Kremə jelatini necə əlavə etmək olar

Kremsiz tort təsəvvür etmək çətindir. Yüngül, zərif, havadar içlik istənilən xəmirin əsasını vurğulayacaq. Tort kremi üçün mövcud reseptlər hər bir evdar qadına öz zövqünə uyğun ağızda əriyən desert yaratmağa imkan verir. Aşpazlar zülal, kərə yağı və şokolad içlikləri hazırlayırlar, lakin ad günü tortları üçün jelatin kremi populyar olaraq qalır və hazırlamaq asandır.

Tort üçün jelatin kremini necə hazırlamaq olar

Tort üçün qalın krem ​​uğurun yarısıdır! Hətta ən təvazökar tort düzgün bəzədildikdə qəşəng bir desert ola bilər. Qalın və yüngül krem ​​hazırlamaq üçün toz və ya təbəqə jelatindən istifadə edin. Tərkibini tərkibə əlavə etməzdən əvvəl onu şişmək üçün əvvəlcə soyuq suda islatmaq lazımdır, sonra isə şəffaf, homojen bir məhlul alınana qədər su banyosunda əritmək lazımdır.

Əksər kremlərin hazırlanmasının əsasını çırpma texnikası təşkil edir ki, bu da istifadəyə və sonrakı istehlaka hazır olan tüklü kütlə ilə nəticələnir. Prosesi asanlaşdırmaq üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək və maddələri əvvəlcədən sərinləmək daha yaxşıdır. Kulinariya təcrübələrinin məyusluq gətirməməsini təmin etmək üçün kütləni hazırlayarkən yalnız yüksək yağ tərkibi olan təzə məhsullardan istifadə etmək lazımdır. Hazır krem ​​yalnız soyuducuda 6 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanmalıdır.

Tort üçün jelatin ilə xama

1. Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 6 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 124 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Rus.
6. Çətinlik: asan.

Xama yüngül və havadardır. Bunun üçün ən azı 30 yağ tərkibi olan təzə xama istifadə etməlisiniz, əks halda sadəcə çırpılmayacaq. Bişirməzdən əvvəl, tutarlılığın sabit qalması üçün soyudulmalıdır. Kremi istənilən desert və tortlar üçün istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə tortları xama ilə fırçalayın və yemək hazırdır.

Tərkibi:

1. xama - 300 qram;
2. şəkər tozu - 5 yemək qaşığı;
3. su (süd) - 0,5 stəkan;
4. jelatin (toz) - 1 çay qaşığı;
5. vanilin (paket).

Pişirmə üsulu:

1. Jelatin hazırlayın (sərin suda isladın). 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın. Qranullar tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə əridin.
2. Xama üzərinə şəkər tozu və vanilini əlavə edin. Mikserlə çalın.
3. Soyudulmuş jelləşdirmə məhlulunu incə bir axınla əlavə edin, hamarlanana qədər maddələri döyməyə davam edin. Jelatinli tort üçün xama hazırdır.

Kəsmik

1. Vaxt: 30-40 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 1.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 186 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Rus.
6. Çətinlik: asan.

Süngər tortlar üçün kəsmik kremi o qədər zərif və demək olar ki, çəkisiz bir dada malikdir ki, onu əsas adlandırmaq olar. Doldurmanın tutarlılığı yüngül moussa bənzəyir. Ona təzə giləmeyvə və ya meyvələr əlavə edin və fotoşəkildə olduğu kimi mükəmməl səhər yeməyi əldə edin. Jelatinli tort üçün kəsmik kremi tortlar, borular, eklerlər, piroqlar, peçenye və digər şirniyyatlar hazırlamaq üçün yaxşıdır.

Tərkibi:

1. kəsmik 5-9% yağ - 480 qram;
2. şəkər - 80 qram;
3. şəkər tozu - 100 qram;
4. jelatin (toz) - 20 qram;
5. su - 120 mililitr.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini isladın (sərin su ilə doldurun) və 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın. Qranullar tamamilə həll olunana qədər əridin.
2. Kəsmi ələkdən ovuşdurun və ya orta sürətlə qarışdırıcı ilə döyün.
3. Kəsmikə şəkər (toz) əlavə edib mikserlə çalın.
4. Soyudulmuş jelatin məhlulunu nazik bir axınla əlavə edin, qarışığı orta sürətlə döyməyə davam edin.
5. Bitmiş kəsmik kremini jelatinlə dörddə bir saat soyuducuya qoyun.

Qarğıdalı

1. Vaxt: 30-40 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 20.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 206 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Fransız.
6. Çətinlik: orta.

Tortlar, şirniyyatlar və zənbillər zülal kremi içliyi ilə bəzədilib. Ancaq tort üçün jelatinli krem ​​​​hazırlamaq üçün peşəkar xəmir aşpazı olmaq lazım deyil. İçlik bir neçə mərhələdə hazırlanır, ona görə də deserti təqdim edənə qədər onu bəzəməyə vaxtınız olmayacaqdan qorxmayın. Bir dəfə cəhd edin - və krem ​​ən yaxşı doldurucular kolleksiyasına daxil ediləcək.

Tərkibi:

1. yumurta ağı - 4 ədəd;
2. şəkər - 320 qram;
3. su - 100 mililitr;
4. vanilin - ¼ çay qaşığı;
5. limon (şirəsi) - 1 çay qaşığı;
6. yarpaq jelatini - 4 qram (2 yarpaq).

Pişirmə üsulu:

1. Şişmək üçün jelatini isladın.
2. Şəkər siropu hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri suda həll edin və aşağı istilikdə bir qazana qoyun. Şərbəti qalınlaşana qədər qaynadın, daim qarışdırın. Məhlulun şəffaf və ya açıq qızılı rəngdə qalmasını təmin etmək vacibdir (foto).
3. Ağları sarısından ayırın. Ağları və mikser çırpıcısını sərinləyin. Bir çimdik duz əlavə edin və çırpın.
4. Davamlı çırpma zamanı şərbəti nazik bir axınla ağlara tökün.
5. Jelatin məhlulu əlavə edin və çırpmağa davam edin. Ağlar sabit zirvələr meydana gətirdikdə, krem ​​hazırdır.

Tort kremi Quş südü

1. Vaxt: 30-40 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 1.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 135 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Rus.
6. Çətinlik: orta.

Sovet dövründə hər bir evdar qadın "Quş südü" tortu üçün jelatinli sufle kremini necə hazırlayacağını bilirdi: zərif içlik resepti ağızdan ağıza ötürülürdü. İndi demək olar ki, hər mağazada belə bir tort tapa bilərsiniz, lakin onu özünüz hazırlamaq və yaxınlarınızı bu zərif incəliklə sevindirmək daha dadlıdır. Bu sadə və ucuzdur və çox vaxt çəkməyəcək.

Tərkibi:

1. yumurta - 10 ədəd;
2. süd - 1 stəkan;
3. şəkər - 1 ½ fincan;
4. jelatin - 20 qram;
5. kərə yağı - 200 qram;
6. un - 1 xörək qaşığı;
7. vanil şəkər - 5 qram.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini sərin su ilə tökün və şişməyə buraxın.
2. Sarıları şəkərin yarısı ilə tüklü və ağ olana qədər döyün. Südü tökün, un əlavə edin və qarışdırın.
3. Tencereyi su banyosuna qoyun və qarışdıraraq, qabarcıqlar görünənə qədər kremi gətirin.
4. Qarışığı sərinləyin, vaxtaşırı qarışdırın.

1. Kərə yağını otaq temperaturuna qədər yumşaldın. Hazırlanmış qarışığı tədricən əlavə edərək döyün. Vanil şəkərini əlavə edib qarışdırın.
2. Şişmiş jelatini su banyosunda qızdırın və tamamilə həll olunana qədər gətirin.
3. Soyudulmuş ağları şəkərin ikinci hissəsi ilə güclü zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (foto).
4. Protein kütləsinə həll edilmiş jelatini tökün və yaxşı qarışdırın.

1. Kərə yağı qarışığını zülal qarışığı ilə hissə-hissə birləşdirin, hamarlanana qədər hər dəfə yaxşıca çırpın.
2. Quş südü tortu üçün jelatin krem ​​hazırdır!

Kremdən

1. Vaxt: 20 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 1.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 300 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Rus.
6. Çətinlik: orta.

Kərə yağı özü dadlıdır, lakin çox şıltaqdır. Şəkər və digər əlavə inqrediyentlər əlavə olunduqda kütlə incələşir və formasını yaxşı saxlamır. Bir tort üçün qalın yağ kremi hazırlamağın ən yaxşı yolu jelatin əlavə etməkdir. Bu, hazır yeməyin keyfiyyətinə heç bir şəkildə təsir etməyəcək, eyni dərəcədə dadlı olacaq. Limonu yaxşıca yumaq vacibdir.

Tərkibi:

1. krem 30% - 600 mililitr;
2. şəkər tozu - 100 qram;
3. vanilin - ¼ çay qaşığı;
4. limon suyu - 1 çay qaşığı;
5. jelatin - 1,5 yemək qaşığı;
6. su - 100 mililitr.

Pişirmə üsulu:

1. Sərin yemək qabları və krem.
2. Jelatini isladın və 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın. Qranullar tamamilə həll olunana qədər, bir qaynağa gətirmədən, qalınlaşdırılmış kütləni aşağı istilikdə qızdırın.
3. Soyudulmuş kremə vanilin, limon suyu əlavə edin və kütləni tədricən döyün.
4. Qarışığı döyməyə davam edərkən şəkər tozunu əlavə edin.
5. Soyudulmuş jelatini nazik bir şəkildə çırpılmış kremə əlavə edin. Kremi hamarlanana qədər çalın.
6. Desertləri doldurmaq və bəzəmək üçün dərhal ortaya çıxan doldurmadan istifadə edin.

Qatıqdan

1. Vaxt: 20 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 1.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 180 kkal.
4. Məqsəd: desertlər.
5. Mətbəx: Rus.
6. Çətinlik: orta.

Qatıqla doldurulmuş desertlər hazırlamaq asan və tezdir, həm də büdcəyə uyğundur. İçlik çox yumşaq və havadar olur. Əlavə olaraq təzə giləmeyvə və ya meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.. Aşağıdakı resept sizə rəqəminizdən narahat olmadan ləzzət ala biləcəyiniz zərif qatıq kremini necə hazırlayacağınızı izah edəcək. Bu doldurucu uşaq desertləri üçün yaxşıdır.

Tərkibi:

1. qatıq - 400 qram;
2. şəkər - dadmaq;
3. ani jelatin - 1,5 yemək qaşığı;
4. su - 0,5 stəkan;

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini sərin su ilə tökün və yarım saat şişməyə buraxın. Tamamilə həll olunana qədər su banyosunda əridin.
2. Ayrı bir qabda qatıq və şəkəri qarışdırın, mikser və ya çırpma ilə çalın.
3. Qatığa jelatin məhlulu əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Hazır kremdə jelatin dadını aradan qaldırmaq üçün dadmaq üçün vanilin və ya ətir əlavə edin.
4. Lazım olan tutarlılığı əldə etmək üçün moussun soyumasına icazə verin.

Video

Kremsiz tort sadəcə şirin çörəkdir. Krem yalnız dadlı yemək və qənnadı məmulatının əlavə komponenti deyil, həm də tortlar, xəmirlər, desertlər və bəzən qəlyanaltıların bəzədilməsi üçün yeməli materialdır - axı, jelatin əsaslı kremlər təkcə şirin deyil. Kremlə bəzədilmiş istənilən məhsul qonaqların heyran qaldığı və yeməkdən əvvəl sahibənin fəxr etdiyi əsl sənət əsərinə bənzəyir.

Təcrübəli şirniyyatçılar üçün tortun səthinə yayılmaması üçün tələb olunan krem ​​konsistensiyasına nail olmaq həmişə çətindir. Həqiqətən öz əlinizlə bir tort hazırlamaq lazımdırsa nə etməli, ancaq krem ​​hazırlamaqda çətinliklər üzündən işə başlamaqdan qorxursunuz?

Qazan-qazan seçimi jelatin əsaslı kremdir. Axı, jelləşdirmə komponenti çox səy göstərmədən istədiyiniz nəticəni asanlıqla əldə etməyə kömək edir!

Yalnız jelatin kremləri hazırlamaq üçün bir neçə sadə qaydaları xatırlamalı və aşağıda təklif olunan sübut edilmiş reseptlərdən istifadə edərək məşq etməlisiniz.

Jelatinli krem ​​- əsas texnoloji prinsiplər

Yaxşı bir krem ​​vahid, plastik və tüklü bir quruluşa malikdir, bu da həmişə evdar qadınlar üçün mümkün deyil. Kremlər çırpma, dəmləmə və qarışıq üsullarla hazırlanır. Birincisi, naşı qənnadı ustaları üçün mütləq faydalı olacaq bəzi faydalı məsləhətlərə baxaq. Ən vacib qaydaları xatırlayın:

1. Kremin həmişə ilk dəfə düzgün çıxmasını təmin etmək üçün reseptə, texnologiyaya ciddi riayət edin və yalnız ən təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin.
2. Protein kremlərini hazırlamaq üçün yalnız quru və yağsız qablardan istifadə etmək xüsusilə vacibdir. Çırpmaq üçün yumurta ağları təzə və soyudulmuş olmalıdır. Reseptdə duz göstərilməsə belə, prosesi sürətləndirmək və zülal kütləsinin tüklülüyünü artırmaq üçün həmişə bir çimdik duz əlavə edin.
3. Krem əsaslı kremi kiçik hissələrdə hazırlayın, çırpma sürətini tədricən artırın. Böyük həcmli kərə yağı kremləri üçün müvafiq gücə malik bir qarışdırıcı və ya prosessor tələb olunur. Zərdabın ayrılmasının qarşısını almaq üçün çırpma vaxtını diqqətlə izləyin. Kremli sufle kremləri üçün yağ tərkibi 33% olan krem ​​istifadə olunur. Onları soyudulmuş, tercihen "buz yatağında" çırpın, krem ​​ilə konteyneri buzlu su və ya əzilmiş buzla dolu bir qaba batırın.
4. Yağlı və təzə kəsmik iki dəfə ələkdən sürtülsə, jelatinli kəsmik kremi yumşaq və homojen olacaqdır. Bəzi hallarda kəsmik taxıllarını üyütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək mümkündür.
5. Həmişə şəkər tozu ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin hər zaman əksini edə bilməzsiniz.
6. Bütün məhsullar müxtəlif miqdarda su ehtiva edir. Kremlər hazırlayarkən maye və bərk maddələrin balansını saxlamaq çox vacibdir. Buna görə də, yumurtaların ölçüsünə diqqət yetirin, mütənasib olaraq bərk inqrediyentlər əlavə etmədən şəkərin miqdarını dadmaq üçün artırmayın (ərinmiş və ya həll olunmuş formada şəkər mayedir!).
7. Sufle kremlərində, tərkibində meyvə komponentləri varsa, jelatin əvəzinə agardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Agar yüksək temperaturda əriməyən jele halına gələn bitki məhsuludur, isti havalarda qaymaqlı desertin verilməsi lazım olduqda bu çox rahatdır.

İnternetdə tapılan və çox bəyənilən bir reseptə görə krem ​​hazırlamaq həmişə mümkün deyil, çünki onu adi evdar qadınlar paylaşmış, texnologiyanın vacib incəliklərini qeyd etməyi unudaraq və ya inqrediyentlərin siyahısını göstərərək “tərəfindən” göz.” Buradan belə nəticə çıxır ki, məhsulların xassələri, onların istilik və mexaniki emal zamanı baş verən biokimyəvi proseslər haqqında əsas biliklər tələb olunur. Problemə düşməmək üçün reseptləri diqqətlə oxuyun.

Vacibdir! Qənnadı məmulatlarının hazırlanması təxmini çəki ölçülərinə və “edəcək!” prinsipinə dözmür.

Jelatinli zülal kremi - əsas resept

Bu krem ​​uzun müddət tüklü və sabit teksturasını saxladığı, çökmədiyi və bulanıq olmadığı üçün tortları və xəmirləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Tərkibində az yağ olduğu üçün şirin dişi olan bir çox insan onu bəyənir. Bir tort təbəqəsi kimi istifadə etmək üçün jelatinin tərkibini 1,5 dəfə artırın.

Tərkibi:

1. su - 100 ml;
2. yumurta ağları - 2 ədəd;
3. şəkər - 200 q;
4. kakao - 25 q;
5. vanilin - 5 q;
6. jelatin - 17 q;
7. bitki yağı - 25 ml;
8. limon turşusu - 2 q.

Hazırlanması:

1. Jelatini soyuq su ilə tökün və şişməyə buraxın.
2. 100 ml şəkəri həll edin. isti su, su banyosuna qoyun və qaynana qədər bişirin. Limon turşusu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
3. Hazır şərbətə vanilin və kakao əlavə edin. Kakao əvvəlcə süzgəcdən keçirilməlidir ki, şərbətdə topaqlar əmələ gəlməsin.
4. Şərbəti bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, bitki yağına nazik bir axınla tökün. Təmizlənmiş günəbaxan və ya hər hansı zərif qoz yağı istifadə edin.
5. Soyudulmuş ağları təmiz və quru bir qabda döyün, bir çimdik duz əlavə edin (1 q-dan çox deyil). Protein kütləsi həcmdə 7 dəfə artmalıdır. Hazırlığı yoxlayın: ağların qabını tərs çevirin və kütlə boşalmırsa, ağlar hazırdır.
6. Çırpılmış yumurta ağlarına isti (!) şərbəti nazik axınla tökün, mikserin sürətini orta sürətə endirin.
7. Şişmiş jelatini su banyosunda həll edin. Mayenin temperaturu 25 ° C-dən yüksək olmamalıdır, əks halda jelatin jelatin xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
8. Şərbətdən sonra kremin içinə diqqətlə həll edilmiş və süzülmüş jelatini əlavə edin. Kremi spatula ilə qarışdırın (bu anda mikserdən istifadə etməyin, əks halda krem ​​çökməyə başlayacaq).

Bitmiş kremi xəmir torbasına qoyun və sərtləşməyə başlamazdan əvvəl tortu bəzəmək üçün istifadə edin. Dekorasiya nümunəsini videoda görmək olar (aşağıda). Krem başqa bir desert üçün nəzərdə tutulubsa, onu qəliblərə qoyun və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Qeyd!

Şəkər şərbətini "su hamamı" istifadə etmədən bişirmək olar, lakin şərbətin yanmadığından əmin olmalısınız. Açıq konteynerdə yüksək temperaturda şərbət qabın kənarlarına yapışaraq kristallaşır. Hazır şərbətə limon turşusu əlavə edilir, kristallaşmanın qarşısını almaq üçün "yumşaq top" sınağına qədər qaynadılır.

Şərbət lazımi tutarlılığa qaynadılmadan əvvəl tərs proses baş verir - qabın açıq qalması halında kristallaşma. Və qapağı açmalı olacaqsınız - şərbəti daim qarışdırmalı olacaqsınız. Evdar qadınların evdə şərbət hazırlayarkən qarşılaşdıqları çətinliklər bunlardır.

Konteyneri şəkər və su ilə qapaqla örtərək şərbəti buxara qoyduqdan sonra sakitcə sobadan uzaqlaşıb başqa işlər görə bilərsiniz, vaxtaşırı şərbətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz.

Jelatin ilə xama

Çox məşhur olan ikinci resept xamadır. Ancaq onu hazırlayarkən belə evdar qadınlar tez-tez çətinliklərlə qarşılaşırlar. Şəkər əlavə edərkən və ya təzə meyvə ilə birlikdə, zərdabın xamadan aktiv ayrılması baş verir və qaymaq tez bir zamanda sabitliyini itirir, xüsusən də xama aşağı yağ tərkibinə malikdir. Jelatin əlavə etmək bu problemi aradan qaldırır.

Tərkibi:

1. xama (25%) - 400 q.;
2. şəkər tozu - 180 q;
3. vanil şəkər - 8 q;
4. isti su və ya süd - 120 ml;
5. ani jelatin - 20 q.

İstəyirsinizsə, bu reseptə ərinmiş tünd şokolad əlavə edə bilərsiniz. Ən son kremə əlavə edilməlidir, spatula ilə qarışdırılmalıdır.

Hazırlanması:

1. Xama 4 qat qatlanmış cuna salfetinə qoyun. Bir nimçəyə qoyun və 5-7 saat soyuducuya qoyun. Zərdabını çıxarmaq üçün bir gecədə soyuducuda saxlayaraq xama əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Zərdabın süzüləcəyi qabın altına bir çimdik duz qoyun: o, xamadan tez bir zamanda artıq nəm çıxaracaq.
2. Şəkər tozunu süzün və hazırlanmış xama ilə birləşdirin, qarışığı spatula ilə qarışdırın. Vanil əlavə edin.
3. Jelatini suda və ya süddə həll edin, süzün və xama əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və xama və jelatin kremi hazırdır!

Jelatinli xama meyvələrin əlavə edilməsi ilə zərif desertlər hazırlamaq üçün uygundur. Tortların hazırlanmasında qat kimi istifadə oluna bilər.

Xama daha qalın etmək üçün kakao tozu, qarğıdalı nişastası və kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Xama təzə meyvələri yalnız ilkin hazırlıqdan sonra əlavə edin - onlara şəkər tozu və qarğıdalı nişastası qarışığı səpilməlidir.

Jelatin ilə yağ kremi

Bu krem ​​qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında da çox yönlüdür və hazırlanması olduqca asandır. Bir damla çuğundur suyu ona çəhrayı rəng verəcək və ümumiyyətlə, burada hər hansı bir qida boyası ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Krem (33%) - 200 ml;
2. toz - 100 q;
3. kristal vanilin - 4 q;
4. Jelatin (toz) 10 q;
5. Süd (8%) - 75 ml.

Hazırlanması:

1. Soyudulmuş qənnadı kremini hündür bir qabda döyün, mikserin sürətini tədricən artırın. Kassanın metal olması arzu edilir və istifadə etməzdən əvvəl dondurucuda soyudulmalı və ya "buz yatağına" qoyulmalı və ya buzlu su ilə doldurulmuş bir qaba qoyulmalıdır.
2. Pudra və vanilini qarışdırın, süzün və xırda-xırda çırpılmış kremə əlavə edin. Kremə toz əlavə edərkən silikon spatula ilə işləyin. Kremi qabın kənarından mərkəzə və aşağıdan yuxarı hərəkətlərlə qarışdırın.
3. Jelatini ilıq süddə həll edin, süzgəcdən süzün və diqqətlə qaymaqlı qarışığa tökün, daim spatula ilə qarışdırın. Jelatin məhlulunun temperaturu 18ºС-dən yüksək olmamalıdır!

Kərə yağı müxtəlif rənglərdə rəngləndirmək lazımdırsa, o zaman jelatin üçün hazırlanmış südə maye boyalar əlavə etmək daha yaxşıdır və toz şəkər tozuna əlavə edilə bilər.

Yeni başlayanlar üçün faydalı məlumat!

Süd yağı otaq temperaturunda əriyir, adi məişət qarışdırıcısı ilə döyülməsi çətin olan böyük yağ yığınlarına yığılır. Krem soyuducuda saxlandıqda daha tez kremə çevrilir, çünki soyuq yağ molekulları sürətlə parçalanır və kremin tərkibindəki su (zərdab) ilə birləşərək eyni zamanda kremi oksigenlə doyurur.

Qatıq və jelatinli krem ​​krem

Bu reseptə görə hazırlanan kremin konsistensiyası dondurmaya bənzəyən xüsusilə zərif və yüngüldür. Bu zəriflik kalorilərə baxanlara müraciət edəcək, lakin uşaqlar ən çox sevinəcəklər, çünki maddələrin tərkibi yalnız təhlükəsiz deyil, həm də gurmanlar üçün sağlamdır.

Qatıq və kremə əsaslanan krem, meyvələr, qoz-fındıq və şokoladla bəzədilmiş müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər, lakin tort qatlarını birləşdirmək üçün də uyğundur.

Tərkibi:

1. təbii qatıq (10%) - 300 ml;
2. şəkər tozu - 300 q;
3. jelatin - 20 q;
4. su - 125 ml;
5. krem (35%) - 450 ml;

Hazırlanması:

1. Jelatini isti suda həll edin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Qatığı dərin bir qaba tökün və orta sürətlə döyün, şəkər tozunun yarısını əlavə edin və ərinmiş jelatini nazik bir axınla tökün. Tozu süzüb hissə-hissə əlavə etməyi unutmayın, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alın. Qatıq qarışığı ilə konteyneri bir müddət soyuducuya qoyun.
3. Ayrı, daha böyük bir qabda kremi yuxarıda göstərildiyi kimi döyün, qalan şəkər və vanili əlavə edin.
4. Qaymağın qatıq hissəsini hissə-hissə çırpılmış kremə əlavə edin. Qarışdırın və soyuducuya qoyun.

Bu krem ​​şokolad və ya kakao tozu, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etməklə hazırlana bilər.

Jelatin ilə kəsmik xama

Zərif kəsmikli desert soyuq üsulla 20 dəqiqə ərzində hazırlanır. Meyvə və ya şokoladla əlavə oluna və biskvit bazasına yerləşdirilə bilər.

Tərkibi:

1. kəsmik 19% - 500 q.;
2. xama 20% - 200 q;
3. kərə yağı 82,5% - 120 q;
4. şəkər tozu - 350 q;
5. jelatin - 40 q;
6. vanil ekstraktı - 4 mq;
7. süd - 150 ml.

Hazırlanması:

1. Jelatini isti süddə həll edin.
2. Kəsmikləri xama ilə birləşdirin, kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün, tozun ½ hissəsini əlavə edin.
3. Şəkərin ikinci hissəsini yumşaldılmış kərə yağı ilə ağarana qədər doğrayın.
4. Çırpılmış kərə yağı ilə kəsmik kütləsini birləşdirin. Mikserlə döyməyə davam edin, tədricən süd və jelatin əlavə edin.

Bu kremin tutarlılığı qalın xama bənzəyir. Bu yay formalı tavaya, süngər tortunun üzərinə tökülməli və iki saat soyuducuda bərkidilməlidir. İsterseniz, üstü meyvə dilimləri ilə bəzədilə və meyvə jeli ilə doldurula bilər.

Jelatin ilə xama – universal reseptdir, çünki o, həm bişmiş məhsulları örtmək üçün, həm də desert kimi uyğundur. Krem havadar, aromatik və çox zərif çıxır. Bu desert olduqca tez hazırlanır, ona görə də onu istənilən dəqiqə gəlməli olan dostlarınıza asanlıqla bəxş edə bilərsiniz.

Jelatin ilə xama hazırlamaq üçün maddələr

1. Xama 15-20% yağ 2 stəkan
2. Jelatin 2 çay qaşığı
3. Dadmaq üçün şəkər və ya şəkər tozu
4. 60 mililitr təmiz isti su

Məhsullar uyğun deyil? Başqalarından oxşar resept seçin!

İnventar:

Çay qaşığı, Kiçik kasa, Kiçik qazan, Soba, Soba əlcəkləri, Orta qab, Mikser və ya əl çırpıcı, Soyuducu

Jelatin ilə xama hazırlanması:

Addım 1: jelatin hazırlayın.

Addım 2: xama hazırlayın.

Addım 3: jelatin ilə xama hazırlayın.

Addım 4: jelatin ilə xama xidmət edin.

Resept üçün göstərişlər:

– Jelatinli xama desert kimi hazırlana bilər. Bunu etmək üçün maye xama kütləsinə hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə parçaları əlavə edin və yalnız bundan sonra sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.

– Bu kremlə bişmədən tort hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün peçenyeləri kremin səthinə qoyun və yalnız bundan sonra onları soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində peçenyelər kremdə yaxşıca islanacaq və bizdə əsl tort olacaq!

– Əgər əlavə vaxtınız yoxdursa, jelatinin miqdarını artıra bilərsiniz: 2 stəkan xama üçün – 2,5 çay qaşığı jelatin. Bu şəkildə krem ​​daha tez qalınlaşacaq.