Sərxoş Çörək

Sərxoş Çörək: Gizli taxıl təhlükəsi

Ən qədim və ən çox yayılmış qida məhsulu olan çörək dünyasında bəzən onun istehlakının təhlükəsizliyinə xələl gətirə biləcək vəziyyətlər yaranır. Bu hallardan biri də “Sərxoş çörək” kimi tanınan sirli və təhlükəli hadisənin meydana çıxmasıdır.

Sərxoş çörək Fusarium graminearum göbələyi ilə yoluxmuş taxıldan hazırlanan çörəkdir. Bu göbələk geniş yayılmış kənd təsərrüfatı patogenidir və buğda, arpa və qarğıdalı da daxil olmaqla müxtəlif məhsullara hücum edə bilər. Taxıl Fusarium graminearum ilə çirkləndikdə onun tərkibində insanlarda zəhərlənməyə səbəb olan don kimi tanınan maddə var.

Sərxoş çörək yeyən zaman insanlar spirtli intoksikasiya əlamətlərini xatırladan kəskin zəhərlənmələr keçirirlər. Bu, donun insanın mərkəzi sinir sisteminə təsiri ilə əlaqədardır. Bu çörəyi qəbul edən insanlarda başgicəllənmə, koordinasiya itkisi, nitq pozğunluğu və hətta huşunu itirmə müşahidə edilə bilər. Üstəlik, alkoqol kimi, Sərxoş Çörəyin də təsiri kümülatif ola bilər və təkrar istehlak daha ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

Sərxoş Çörəyin təhlükəsi ondan ibarətdir ki, onun simptomları tibb mütəxəssisləri və hətta istehlakçının özünü çaşdıra bilər. Zəhərlənmə əlamətləri ilə qarşılaşan insanlar, xüsusən də göbələklərin çörəyi çirkləndirə biləcəyindən xəbərsiz olduqda, spirtli içkilərin qəbulu nəticəsində onları səhv şərh edə bilərlər. Bu, diaqnozun gecikməsinə və düzgün olmayan müalicəyə səbəb ola bilər ki, bu da sağlamlıq üçün ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

Sərxoş Çörəkdən zəhərlənmə hallarının qarşısını almaq üçün bir sıra ehtiyat tədbirlərinə riayət etmək lazımdır. İlk növbədə çörək istehsalçıları onun istehsalında istifadə olunan taxılın keyfiyyətinə diqqətlə nəzarət etməli və Fusarium graminearum göbələyi ilə çirklənmənin qarşısını almaq üçün tədbirlər görməlidirlər. Bu, funqisidlərin istifadəsi və çörək hazırlamazdan əvvəl taxılın düzgün işləməsini əhatə edə bilər.

Bundan əlavə, Sərxoş Çörəyin mümkün təhlükələri barədə istehlakçıların maarifləndirilməsi vacibdir. Hökumətin sağlamlıq və qida təhlükəsizliyi orqanları insanları çirklənmiş çörək yeməklə bağlı zəhərlənmə riskləri və simptomları barədə məlumatlandırmaq üçün məlumat kampaniyaları keçirməlidir. Bu, zəhərlənmə hallarını tez bir zamanda müəyyən etməyə və tibbi yardım axtarmağa kömək edəcəkdir.

Sonda qeyd edək ki, Sərxoş Çörək istehlakçıların sağlamlığı və təhlükəsizliyi üçün təhlükə yaradır. Fusarium graminearum göbələyi olan yoluxmuş taxıl spirt intoksikasiyasını xatırladan kəskin zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Çörəyin çirklənməsinin qarşısını almaq və istehlakçıların mümkün risklər barədə məlumatlılığını artırmaq üçün ehtiyat tədbirlərinin görülməsi vacibdir. Yalnız çörək istehsalçılarının, səhiyyə orqanlarının və istehlakçıların birgə səyi nəticəsində bu problemin öhdəsindən gəlmək, gündəlik qida rasionumuzun ayrılmaz hissəsi olan çörəyin təhlükəsizliyi və keyfiyyəti təmin oluna bilər.

Sərxoş çörək, dənli və ya dənli bitkilərdən hazırlanmış çörəkdir, fermentasiya ilə hazırlanması çox erkən, taxıl hələ yumşalmağa başlamamış və tərkibindəki nişastanın bir hissəsi jelatinləşməmiş zaman. Bu halda, Saccharomycetes tərəfindən özbaşına istehsal olunan ferment keyfiyyətin pisləşməsinə səbəb olacaqdır. Xəmirin arzuolunmaz vəziyyəti, yoğrulduqdan sonra məhsulun bir saat və ya daha çox oturmasına icazə verməmək üçün tez-tez zəif cücərmə ilə səhv edilir. Nəticə çörək bişirmək üçün yararsız olan "sərxoş çörək" içkisidir. İçki

sərxoş çörək

**Sərxoş çörək** Fusarium graminearum göbələyinin sporları ilə çirklənmiş undan hazırlanmış çörəkdir (çörək məmulatı). İnfeksiya taxıl yetişdirmə mərhələsində baş verir. Çirklənmiş taxılın tərkibində olan göbələk sporları mikogen alkaloid fusariotoxinin istehsalına səbəb ola bilər ki, bu da böyük miqdarda kəskin zəhərlənməyə və bioloji ölümə səbəb ola bilər. Hal-hazırda bu göbələklə çirklənmiş qidaların yeyilməsinin həqiqətən intoksikasiyaya səbəb olduğunu göstərən təsdiqlənmiş məlumat olmasa da, belə bir əlaqə var. Şeylərin məntiqinə görə. Taxıl fusarium kimi patogen bir göbələk orqanizmi ilə çirklənmişsə, o zaman bu göbələk tərəfindən istehsal olunan alkaloidlərlə çirklənmiş ola bilər. Alkoqol. Buna görə də qida intoksikasiyası ilə bağlı fərziyyə məntiqli görünür.