Vegetarianlıq

Vegetarianlıq, heyvan mənşəli məhsulların istehlakını istisna edən və ya əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdıran bir pəhriz sistemidir. Vegetarianlığın mənşəyi qədim dövrlərə gedib çıxır və dini əsaslara söykənən bu pəhrizin prinsiplərinə min illər boyu əhalinin böyük qrupları əməl edirdi. Lakin vegetarianlıq yalnız 19-cu əsrin ikinci yarısında, bir sıra ölkələrdə yalnız bitki mənşəli məhsulların təbii insan qidası olduğunu təbliğ edən vegetarian cəmiyyətlərin meydana çıxması ilə geniş yayıldı.

Vegetarianlar heyvan qidasının məhdudlaşdırılması dərəcəsindən asılı olaraq bir neçə qrupa bölünürlər. Onların ən pravoslavları bütün növ ətin, həmçinin süd, yumurta və heyvan yağlarının (köhnə vegetarianlar) istehlakını qadağan edir. Gənc vegetarianlar süd, yumurta və yağ istehlakına icazə verərək, yeməklərindən yalnız ət məhsullarını istisna edirlər.

Vegetarianlığın tərəfdarları hesab edirlər ki, ət orqanizmdə hüceyrələri zəhərləyən, orqanizmi zəhərli tullantılarla bağlayan, ömrü qısaldan və insanı əsəbiləşdirən zəhərli maddələrin əmələ gəlməsinə kömək edir. Onlar bitki mənşəli qidaların insan sağlamlığı üçün daha faydalı olduğunu iddia edirlər. Digər tərəfdən, heyvan qidasının tərəfdarları onun tam, asanlıqla həzm olunan zülalların mənbəyi kimi xüsusi əhəmiyyətini vurğulayırlar.

Müasir qidalanma elmi iddia edir ki, insan qidalanmasında həm bitki, həm də heyvan mənşəli məhsullar daxil olmaqla, qarışıq pəhrizlərdən istifadə etmək məqsədəuyğundur. Pəhrizlərə daxil olan qida məhsullarının müxtəlifliyi balanslaşdırılmış qidalanma prinsiplərinə, yəni optimal münasibətlərdə qidada müxtəlif vacib qidalanma amillərinin tərkibinə uyğunluğu təmin edir.

Vegeterianların müxtəlif qidaların, xüsusən də çiy qidaların yaxşı zülal mənbəyi olduğu iddiası yalandır. Əksər işlənməmiş bitki qidalarında olan zülalları həzm etmək və həzm etmək çətindir və bir çoxları (məsələn, buğda, düyü və digər taxıllardan olan zülallar) işlənməmiş formada tam həzm olunmur.

Vegetarianlığın rasional aspektlərinə vitaminlər, minerallar, lif və digər qida maddələrinin qiymətli mənbələri kimi tərəvəz və meyvələrin yüksək qidalılıq üstünlüklərinin tanınması daxildir. Bəzi araşdırmalar göstərir ki, vegetarianlar ümumilikdə daha sağlam həyat tərzinə malikdirlər və piylənmə, ürək xəstəliyi, diabet və xərçəngə tutulma ehtimalı daha azdır.

Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, vegetarianlıq B12 vitamini, dəmir, sink və kalsium kimi bəzi qida maddələrində çatışmazlıqlara səbəb ola bilər. Buna görə, vegetarianlar balanslaşdırılmış bir pəhriz saxlamalı və bu maddələrlə zəngin qidaları daxil etməlidirlər və ya müvafiq əlavələr qəbul etməlidirlər.

Bundan əlavə, vegetarianizm uşaqlar, hamilə və əmizdirən qadınlar və xüsusi qidalanma tələb edən müəyyən tibbi vəziyyəti olan insanlar üçün problem yarada bilər. Buna görə vegetarian pəhrizə keçməzdən əvvəl həkiminizlə və ya diyetoloqunuzla məsləhətləşməlisiniz.

Vegetarianlıq insanın ət və digər heyvan mənşəli məhsulları yeməkdən çəkindiyi həyat tərzidir. Bu, etik, dini, ekoloji və ya tibbi səbəblər kimi müxtəlif səbəblərlə bağlı ola bilər.

Vegetarianlığın üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bir tərəfdən, ətdən imtina sağlamlığı qorumağa, müəyyən xəstəliklərin inkişaf riskini azaltmağa, həmçinin ətraf mühitə mənfi təsirləri azaltmağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, vegetarian pəhriz ət əsaslı pəhrizdən daha əlçatan və qənaətcil ola bilər.

Bununla belə, vegetarianlığın da mənfi cəhətləri var. Məsələn, bəzi vegetarian pəhrizləri kifayət qədər müxtəlifliyə malik olmaya bilər və bütün əsas qida maddələrini ehtiva edə bilməz. Bundan əlavə, bəzi insanlar zəiflik və yorğunluğa səbəb ola biləcək protein və digər vacib qida maddələrində çatışmazlıq ola bilər.

Ümumiyyətlə, vegetarianlıq hər bir insan üçün seçimdir. Bu həyat tərzini sınamaq istəyirsinizsə, fərdi ehtiyaclarınızı və seçimlərinizi nəzərə almalısınız.

Vegetarian məhsullar: faydaları və zərərləri Bu gün getdikcə daha çox insan öz sağlamlıqlarına və ətraf mühitə diqqət yetirir, buna görə də vegetarianlıq çox populyarlaşıb. Vegetarianlar yalnız bitki mənşəli qidalar yeməyə çalışırlar və ət və süd məhsullarını pəhrizdən çıxarırlar. Bu pəhrizin müsbət və mənfi tərəflərinə baxaq.