Chřest.

Chřest: popis, kulinářské a léčebné použití

Chřest je vytrvalá bylina z čeledi liliovitých, která je rozšířena po celé evropské části Ruska, na Kavkaze, ve střední Asii a na západní Sibiři. Rostlina má mohutný horizontální oddenek, několik podzemních svislých výhonů a vysoce rozvětvenou lodyhu až 150 cm vysokou.Listy chřestu jsou ustupující, nenápadné blanité šupiny, v jejichž paždí jsou výhonky v podobě jehličkovitých listů. Rostlina je dvoudomá a kvete v květnu - srpnu. Květy jsou drobné, zelenožluté, umístěné po dvou v paždí listů a plodem je kulovitá malá šestisemenná červená bobule, která dozrává v srpnu - září.

Chřest se pěstuje jako zelenina a má dobrou chuť. Z výhonků se připravují saláty, polévky a další pokrmy, které se doporučují při cukrovce, otocích různého původu a pro zvýšení chuti k jídlu. Uvařené výhonky chřestu chutnají jako zelený hrášek a lze je zavařit.

Divoký chřest má však hořkou chuť a je nepoživatelný. Pro uchování čerstvých výhonků po dobu 3-4 měsíců se umístí do vlhkého písku a uchovávají se na tmavém místě na ledu nebo v lednici.

Kromě toho se chřest používá jako léčivá rostlina. Jako léčivé suroviny slouží oddenky a mladé výhonky divokého chřestu. Oddenky s kořeny se sklízejí koncem podzimu nebo brzy na jaře a výhonky - na jaře. Vykopané kořeny se setřesou ze země, omyjí se tekoucí vodou, nakrájí se na kousky, suší se na vzduchu a suší se v sušárně nebo sušárně při teplotě 50-60°C. Skladujte v uzavřených dřevěných nebo skleněných nádobách po dobu 1-2 let.

Chřest obsahuje kyselinu asparagovou, saponiny, kumariny, silice, vitamíny C, Bi, Br a PP, karoten, velké množství minerálních solí, zejména draslík, organické kyseliny (jablečná, citrónová aj.) a stopy alkaloidů. Přípravky z chřestu mají uklidňující, hypotenzní, diuretický a antiaterosklerotický účinek a příznivě ovlivňují metabolismus. Chřest pomáhá odstraňovat z těla odpad a toxiny, zlepšuje funkci ledvin a jater, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje stav cév.

Chřest byste však neměli nadužívat, protože nadbytek kyseliny asparagové může vést k podráždění trávicího traktu.

Celkově je chřest zdravou zeleninou, kterou můžete přidat do svého jídelníčku jak pro lahodná jídla, tak pro zdravé stravování.