Ethanolamin

Více než jen přísada: ethanolamin

Ethanolamin (alon nebo dekamin) je látka, která se používá jako potravinářská přídatná látka pod kódem E620, nahrazující jiné aminokyseliny – tryptofan, threonin a cystein. Je však třeba připomenout, že ethanolamin není biologicky aktivní látka a nemusí mít významný vliv na metabolické procesy v těle. Zároveň stále více studií ukazuje negativní vliv ethanolaminu na lidské zdraví.

Hlavním zdrojem ethanolaminu je kokosová šťáva a některé druhy léčivých bylin a rostlin. Ethanolamin se také nachází v některých potravinách, jako jsou žvýkačky a čokoláda, stejně jako v kosmetice a parfémech. Ethanolamin samotný je bílý prášek, bez zápachu a chuti, rozpustný ve vodě.

V posledních letech je ethanolamin mezi výrobci potravin stále oblíbenější. Hojně se používá při výrobě uzených šťáv a džemů, konzervovaného ovoce a zeleniny. Výrobci se domnívají, že přidání ethanolaminu zlepšuje chuť a texturu produktů, ale jeho přesný mechanismus účinku zůstává nejasný.

I když potravinářská přídatná látka ethanolamin