Cholin

Cholin er en af ​​de essentielle aminosyrer, der er involveret i syntesen af ​​lecithin og fosfolipider, og spiller også en nøglerolle i dannelsen af ​​neurotransmittere i nervesystemet. Cholin forveksles ofte med inositol, som er ens i kemisk struktur (inositol er et B-vitamin). Cholin er kun til stede i fødevarer som et derivat af aminosyren methionin.

Cholin findes i næsten alle produkter af vegetabilsk oprindelse, men dets ophobning i menneskekroppen er meget ubetydelig. Derfor dækkes menneskets basale behov for cholin af den mængde, der kommer ind i kroppen udefra. Det meste af det forbrugte cholin absorberes i tarmene, og en mindre del fordøjes. Det optimale cholinindtag for mennesker er 600 mg pr. dag.