Disakkarider

Disaccharider er sukkerarter, hvoraf hvert molekyle, ved hydrolyse, dannes to molekyler af monosaccharider.

Disaccharider inkluderer:

1. Saccharose dannes ved kondensation af et glukosemolekyle og et fruktosemolekyle. Saccharose er udbredt i naturen og bruges af mennesker som fødevaresukker.

2. Laktose er mælkesukker, der består af glukose og galactoserester. Laktose findes i mælk fra pattedyr.

3. Maltose - består af to glukoserester. Det dannes under hydrolyse af stivelse under påvirkning af enzymer under spiring af frø af kornplanter. Anvendes til fremstilling af øl og whisky.

Disaccharider er således en vigtig klasse af kulhydrater, der er udbredt i naturen og spiller en vigtig rolle i menneskers og dyrs ernæring.

Et disaccharid er to monosaccharidenheder af samme struktur, forbundet med hinanden ved en bestemt type binding. De kan til gengæld være et monodisperst element eller en lang kæde af identiske enheder. Sådan dannes oligo-, teo- eller polysaccharider, som oftest findes i naturen, for eksempel stivelse, inulin, cellulose.