Hvis-Hvis

Agar-agar: egenskaber, anvendelse og produktion

Agar-agar er et naturligt produkt opnået fra thallus fra rødalgen Gelidium amansii og andre arter af slægterne Gelidium, Gracilaria og Pterocladia, som vokser i kystvandene i Stillehavet, Det Indiske Ocean og den Mexicanske Golf. Dette produkt er meget udbredt i fødevare-, kosmetik-, farmaceutiske og videnskabelige industrier på grund af dets unikke egenskaber.

Botanisk beskrivelse af agar-agar

Rødalgen Gelidium amansii, der bruges til at producere agar-agar, har en kniplet, ekstremt sart forgrenet thallus, der når en længde på cirka 20-24 cm. Den findes i kystvandene ved Stillehavskysten i Asien fra de større Sunda-øer til Japan, langs Stillehavskysten i Mexico og Californien og kysten af ​​Det Indiske Ocean.

Indsamling og produktion af agar-agar

Agar-agar fås fra havbunden fra maj til september af dykkere, der bruger net eller specielle river og vaskes grundigt med ferskvand for at fjerne snavs og små organismer, der normalt findes på overfladen af ​​tang. Til efterfølgende blegning lægges det opsamlede materiale ud på måtter, hvor det ofte vaskes med frisk vand og tørres, så det hele tiden vendes.

Den tørrede tang rehydreres derefter og koges i store kar med vand. Efter tilsætning af syren koges den igen, hvorunder geleringsstofferne opløses og filtreres fra det resterende sediment. Agar isoleres ved frysning; efter optøning er det en læderagtig, bladlignende masse. Derefter tørres det igen, og produktet er klar til brug.

Kemisk sammensætning af agar-agar

Agar-agar består hovedsageligt af polysaccharider - agarose og agar-pektin. De er 70% kulhydrater, protein, grove fibre og vand.

Anvendelse af agar-agar

Agar-agar er meget brugt i fødevareindustrien som fortykningsmiddel og stabilisator til saucer, geléer, marmelade, mousse, is og andre produkter. Det bruges også i kosmetikindustrien til at producere cremer, lotioner, masker og andre hud- og hårplejeprodukter.

Agar-agar bruges også i den farmaceutiske industri til fremstilling af kapsler og tabletter, og i den videnskabelige industri som et næringsmedium til dyrkning af mikroorganismer og celler.

En af de mest interessante egenskaber ved agar-agar er dens evne til at svulme op i maven og tarmene, hvilket øger indholdet af tarmene og forårsager peristaltik. Dette gør agar-agar til et mildt afføringsmiddel, der kan bruges til at bekæmpe forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer.

På trods af alle dets gavnlige egenskaber bør agar-agar ikke bruges som medicin uden at konsultere en læge. Årsagen til dette er, at dets aktive ingredienser kan interagere med andre lægemidler og forårsage bivirkninger.

Afslutningsvis er agar agar et unikt naturprodukt, der har mange anvendelsesmuligheder inden for forskellige områder. Det er et sikkert og effektivt fortykningsmiddel, stabilisator og mildt afføringsmiddel, der kan bruges i fødevare-, kosmetik-, farmaceutiske og videnskabelige industrier.