Natriumeddike er et stof, der bruges som et kemisk reagens til at reagere med eddikesyre. Det bruges også industrielt til fremstilling af farvestoffer, som katalysator og opløsningsmiddel for kobber. Derudover er det en vigtig bestanddel af mange husholdningskemikalier. For eksempel er dette det vigtigste kemikalie i opløsningsmidlet "eddike". Derfor er dens produktion meget vigtig for produktionen. Mange fabrikker bruger natriumeddike og dets forbindelser på alle produktionstrin.
Produktionen af natriumacetat involverer omsætningen af eddikesyre til alkalihydroxid. Samtidig fortrænges vand og der dannes salt, dvs. Natriumacetat. Og tværtimod forekommer denne reaktion kun i flere faser. For at udføre det er det baseret på kaliumhydroxid, som allerede er inkluderet i syren. Under reaktionen dannes der meget varme, så processen skal udføres under tryk. Ved udgangen får vi eddikesyrekalium, det vil sige et salt af natrium og eddikesyre, i forholdet 2: 1. Rent eddikesyrenatrium indeholder hovedparten af massen. De resterende kemiske grundstoffer er alkaliske metaller og andre stoffer. Samt aluminiumsalt og andre farlige stoffer.