Körnerschichten werden in der Histologie durch eine Ansammlung von Zellen dargestellt, die den Haarfollikel umgeben und das äußere Stratum corneum bilden. Eine Besonderheit der Körnerschichten ist, dass sich die Zellen in einem Differenzierungsstadium befinden und unterschiedliche Reifegrade aufweisen. Diese Zellen enthalten Glykogen, eine Stärkeart, die zur Synthese von Fettsäuren und dem Protein Keratin verwendet wird. Glykogen in den Zellen des Stratum Corneum ist ungleichmäßig verteilt: Dichtere Bereiche verleihen ihnen einen dunklen Farbton, hellere Bereiche verleihen ihnen einen gelblichen Farbton. Die Strukturmerkmale der Körnerzellen bestimmen das charakteristische Erscheinungsbild des Stratum corneum der Epidermis auf der Hautoberfläche – in Form von Schuppen. Außerdem synthetisieren die Zellen der Körnerschicht Glykosaminoglykane, befeuchtende Bestandteile des Stratum Corneum und bilden dessen Struktur und mechanische Stabilität. Die Schleimzellen der Körnerschicht haben die Fähigkeit, sich zu erneuern und von einem Typ in einen anderen umzuwandeln – beispielsweise bilden sich an der Basis der Haarfollikel Lamellen, die die Vorläufer reifer Zellen sind, die übrigen Zellen erfüllen die gleiche Funktion andere Bereiche der Haut. Die Regeneration dieser Schicht erfolgt ungleichmäßig – wenn die körnigen Schichten beschädigt sind, kann sich der Wiederherstellungsprozess verzögern.