Malzzucker

Malzzucker ist eine Zuckerart, die durch Gärung und weitere Kristallisation aus Gerstenmalz hergestellt wird. Der Name „Malzzucker“ kommt vom lateinischen Wort maltose, was übersetzt „geröstete Gerste“ bedeutet. Dies ist ein süßes Produkt, das aus Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste gewonnen wird. Die Hauptbestandteile dieses Zuckers sind Glucose und Maltose, die in großen Mengen vorkommen. Das Hauptmerkmal von Maltose ist seine Fähigkeit, bei der Wasseraufbereitung schnell zu kristallisieren. Am häufigsten werden bei der Herstellung von Fructose und Glucose Malz und einige zusätzliche Komponenten hinzugefügt. Das Hauptkriterium für die Zuckerqualität ist der Anteil bestimmter Zuckerarten. Häufig wird anderen Zuckerarten eine bestimmte Menge Tafelzucker zugesetzt.