Stickstoffproteinfrei

Eiweißfreier Stickstoff bleibt übrig, wenn Sojamehl als Teigbasis verwendet wird. Heutzutage wird dieses Problem immer relevanter.

Proteinfreie Stärke wird vor Ort aus Weizen, Kartoffeln und anderen Pflanzenmaterialien gewonnen. Trocknen (ca. 25 Minuten) auf 8–9 % Luftfeuchtigkeit, schnell auf 50–60 °C abkühlen, dann Wasser oder Hydromodul (Starter) hinzufügen. Als Katalysatoren wirken Carnitin, Glykolsäure und Nitroxolin. Aus Hydrolysaten werden Kartoffel- und Weizenethylalkohol sowie carboxymethylierte Polymere gewonnen (die schädlichen Auswirkungen von Alkohol auf den Menschen wurden mehrfach nachgewiesen!), die durch Reduktion von Kohlendioxid mit Wasser gewonnen werden.