Κυστίνη

Η κυστίνη είναι ένα διαμινοδικαρβοξυλικό αμινοξύ που περιέχει θείο και σχηματίζεται σε πρωτεΐνη από την οξείδωση των σουλφυδρυλικών ομάδων δύο υπολειμμάτων κυστεΐνης για να σχηματιστεί ένας δισουλφιδικός δεσμός. Αυτός ο δισουλφιδικός δεσμός σχηματίζει την τριτοταγή δομή του μορίου της πρωτεΐνης.

Η κυστίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της σωστής χωρικής δομής των πρωτεϊνών. Λόγω του σχηματισμού δισουλφιδικών δεσμών, η κυστίνη σταθεροποιεί τη διαμόρφωση της πρωτεΐνης. Επιπλέον, η κυστίνη εμπλέκεται στη ρύθμιση των διεργασιών οξειδοαναγωγής στο κύτταρο. Διαταραχές στον μεταβολισμό της κυστίνης μπορεί να οδηγήσουν σε διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με την παθολογία του συνδετικού ιστού.