Λευκό λάχανο

Σταυροφόρος - Brassicaceae (Crociferae). Μέρη που χρησιμοποιούνται: φύλλα.

Βοτανική περιγραφή.

Δεν χρειάζεται να πείτε σε κανέναν πώς μοιάζει ένα κεφάλι λάχανου, αλλά αυτό το φυτό είναι πολύ ενδιαφέρον. Από τις ακτές της Μεσογείου μέχρι την Ιρλανδία, φυτρώνει άγρια ​​το λεγόμενο κατσαρό λάχανο, το οποίο ο άνθρωπος άρχισε να χρησιμοποιεί για φαγητό στην προϊστορική εποχή, και από αυτό προέρχονται όλες οι γνωστές σήμερα ποικιλίες λάχανου. Σε κάθε περίπτωση, το λάχανο θεωρείται ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά και η ατελείωτη ποικιλία των μορφών του είναι τόσο διαφορετικές στην εμφάνιση που είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς σε έναν κοινό πρόγονο.

Ας συγκρίνουμε, για παράδειγμα, το κουνουπίδι και το κινέζικο λάχανο, το κολραμπί και το rutabaga, λάχανο διαφορετικών χρωμάτων. Το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως ως καλλιέργεια λαχανικών, αλλά μόλις σχετικά πρόσφατα έγινε γνωστό ότι το λευκό λάχανο είναι επίσης ένα υπέροχο φαρμακευτικό φυτό.

Συλλογή και προετοιμασία.

Το φθινόπωρο, τα κεφάλια του λάχανου κόβονται και αποθηκεύονται.

Ενεργά συστατικά.

Η χημική σύνθεση του λάχανου δεν διαφέρει πολύ από άλλα λαχανικά (μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, ζάχαρη, άμυλο, φυτικές ίνες, κάποια πικράδα και οργανικά οξέα). Ιδιαίτερα άξια αναφοράς είναι η ουσία λόγω της οποίας το λάχανο βοηθά στο έλκος στομάχου, αυτός είναι ο λεγόμενος παράγοντας κατά του έλκους, που ανακαλύφθηκε στο 19SO από τον Cini. Αυτή η ουσία ταξινομήθηκε ως ομάδα βιταμινών και ονομαζόταν βιταμίνη U. Επιπλέον, το λάχανο περιέχει γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας.

Θεραπευτική δράση και εφαρμογή στην επιστημονική και λαϊκή ιατρική.

Η παραδοσιακή ιατρική επαινεί συνεχώς το λάχανο ως θεραπεία για το έλκος στομάχου (χυμός!). Αυτό έχει δοκιμαστεί από την επιστήμη και τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά. Αλλά η εξωτερική χρήση, που συνιστάται έντονα από την παραδοσιακή ιατρική, ίσως πρέπει ακόμα να συζητηθεί.

Ο χυμός του λάχανου λαμβάνεται με τη συμπίεση των φρέσκων φύλλων λάχανου. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και λεπτή γεύση. Ακατέργαστος χυμός ή μια πιο πρωτόγονη επιλογή - πολτοποιημένα φύλλα (oΔύσκολα αξίζει να προτείνουμε το τελευταίο, καθώς η παρουσία φυτικών ινών μπορεί, αντίθετα, να προκαλέσει έξαρση της νόσου. - Σημείωση, μετάφρ.) - έχει ευεργετική επίδραση στις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδιαίτερα των γαστρικών ελκών και του δωδεκαδακτύλου. Αυτό έχει καθιερωθεί στην πράξη σε μεγάλα νοσοκομεία των ΗΠΑ. Αμερικανοί γιατροί ανέφεραν ήδη το 1956 ("California med." 84:39) ότι οι μελέτες ακτίνων Χ έδειξαν ξεκάθαρα ταχύτερη επούλωση των ελκών μετά από θεραπεία με χυμό λάχανου. Αυτό επιβεβαιώθηκε από ελβετικές κλινικές.

Ο ασθενής λαμβάνει ελαφρύ φαγητό και, όπως χρειάζεται, πίνει φρέσκο ​​ωμό χυμό μετά τα γεύματα (περίπου 1 λίτρο την ημέρα). Αισθήσεις όπως το ξινό ρέψιμο και ο πόνος εξαφανίζονται πολύ γρήγορα. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί 4-5 εβδομάδες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο χυμός λάχανου είναι καλά ανεκτός από τους ασθενείς. Μερικές φορές, ωστόσο, υπάρχει φούσκωμα, αλλά μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα προσθέτοντας τσάι από κύμινο στο χυμό.

Ο χυμός λάχανου έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις φλεγμονώδεις διεργασίες στο λεπτό και στο παχύ έντερο. Πολυάριθμες πρόσθετες μελέτες επιβεβαίωσαν και πάλι ότι ο χυμός λάχανου είναι καλά ανεκτός και έχει επουλωτική δράση λόγω του παράγοντα κατά του έλκους, ο οποίος έχει ειδική προστατευτική δράση στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Αυτή η ουσία βρίσκεται επίσης σε άλλα πράσινα φυτά, αλλά είναι πιο άφθονο στο λάχανο.

Δεν χρειάζεται να αποδείξω πόσο υγιεινές είναι οι σαλάτες από διαφορετικές ποικιλίες λάχανου, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το ξινολάχανο κατέχει μια ιδιαίτερη θέση. Συνιστώ σε οποιονδήποτε να τρώει τακτικά ξινολάχανο, καθώς δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου. Η πιο σημαντική ουσία στο ξινολάχανο είναι το γαλακτικό οξύ. Η τακτική και άφθονη κατανάλωση φρέσκου ή ξινολάχανου οδηγεί σε βελτίωση της βρογχίτιδας, της εντερικής νωθρότητας, του εκζέματος, της ισχιαλγίας, της φλεγμονής των φλεβών ακόμα και των ρευματισμών.

Δεν ήταν τυχαίο ότι τα φύλλα του λάχανου εκτιμούνταν ιδιαίτερα ως φάρμακο στην Αρχαία Ελλάδα και