Disacáridos

Los disacáridos son azúcares, a partir de cada molécula de los cuales, tras la hidrólisis, se forman dos moléculas de monosacáridos.

Los disacáridos incluyen:

1. La sacarosa se forma por la condensación de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. La sacarosa está muy extendida en la naturaleza y los seres humanos la utilizan como azúcar alimentaria.

2. La lactosa es el azúcar de la leche que consta de residuos de glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche de los mamíferos.

3. Maltosa: consta de dos residuos de glucosa. Se forma durante la hidrólisis del almidón bajo la acción de enzimas durante la germinación de semillas de plantas de cereales. Utilizado en la producción de cerveza y whisky.

Por tanto, los disacáridos son una clase importante de carbohidratos que están muy extendidos en la naturaleza y desempeñan un papel importante en la nutrición humana y animal.

Un disacárido son dos unidades de monosacáridos de la misma estructura, conectadas entre sí por un determinado tipo de enlace. Estos, a su vez, pueden ser un elemento monodisperso o una larga cadena de unidades idénticas. Así se forman los oligo, teo o polisacáridos, que se encuentran con mayor frecuencia en la naturaleza, por ejemplo, el almidón, la inulina y la celulosa.