Una respuesta detallada de un experto a la pregunta: ¿Qué proteína es mejor?

Durante la existencia de la ciencia del deporte, existe una búsqueda constante de elixires maravillosos que ayudarán al atleta a ganar, establecer nuevos récords, alcanzar nuevas alturas... Recientemente, el interés en este tipo de desarrollos ha ido creciendo constantemente. Existe toda una industria en el mundo para la producción de diversos productos de nutrición deportiva. Por supuesto, la proteína se considera la más popular, tanto para principiantes como para profesionales. El propósito de este artículo es brindarte información completa sobre este producto tan útil, para que después de leer hasta el final, puedas decir: “¡Ahora sé todo sobre las proteínas!”

Como suele suceder, los principiantes en el deporte compran su primer batido de proteínas sin pensar en absoluto en su compatibilidad con su profesión y sin entender realmente: ¿les ayudará a conseguir su objetivo o no? Para llenar estos vacíos y abrir los ojos, consideraremos los puntos importantes asociados con esta clase de productos de nutrición deportiva, estudiaremos los matices de su uso y también descubriremos qué proteína es mejor y para qué fines.

1. Definición.
2. Variedades de productos:
3. Huevo.
4. Suero.
5. Caseína.
6. Productos de origen vegetal.
7. Soja.
8. Guisante.
9. Productos animales.
10. Carne.
11. Pez.
12. Composición y tasa de absorción.
13. Decidir la elección...
14. Tabla de contenido:

Definición.

Protein es un complemento nutricional deportivo a base de mezclas de proteínas. De hecho, se trata de compuestos nitrogenados de alto peso molecular que consisten en aminoácidos. Este es el principal material de construcción plástico a partir del cual se forman los tejidos corporales. Las proteínas tienen una actividad química muy alta y una estructura compleja; también participan en todos los procesos vitales clave del cuerpo.

En las disciplinas de deportes de fuerza, tiene sentido utilizar esta sustancia para lograr objetivos tales como:

1. estimulación del crecimiento muscular,
2. reducir los niveles de grasa,
3. así como para mantener una buena forma física.

Hay mucha información diferente sobre este producto en Ru-Net, pero no siempre está bien sistematizada, por lo que es difícil para un atleta novato comprender las preguntas clave: qué proteína es mejor, cómo usarla correctamente y muchas otras... Daremos respuestas completas a todas estas preguntas:

Primero, veamos qué tipos de proteínas existen según su origen…

Variedades de productos:

Huevo.

El huevo es, según muchos, un producto perfecto, y todo porque contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Vale la pena señalar que algunos deportistas, por desconocimiento, ignoraron la ingesta de yema, dando principalmente prioridad únicamente a la proteína. Esto no es del todo correcto, porque además de grasas, la yema también contiene una cantidad suficiente de proteínas (2,8 gramos), y solo 4,5 gramos de grasa, ¡y más del 70% de las grasas de la yema son completamente inofensivas! Así que no te saltes la yema del huevo por completo.

No todas las empresas producen albúmina de huevo en su forma pura, pero en cualquier caso se incluye en pequeñas cantidades en muchos productos deportivos.

Ahora, con respecto a los pros y los contras: solo hay uno menos: un precio bastante alto. Pero hay muchas más ventajas, así que si tienes una cantidad considerable de dinero a tu disposición, toma este tipo de proteínas. Una composición muy equilibrada de aminoácidos con casi cero grasas es una gran ventaja de este tipo de proteínas. Un dato interesante, habiendo realizado algunos cálculos aritméticos sobre los precios de los cócteles preparados, podemos decir que consumiendo huevos de gallina (duros) se puede ahorrar mucho y obtener el mismo resultado. Si no tienes tiempo para prepararte, siempre puedes utilizar proteínas de frasco listas para comer.

Suero: considerado el mejor para quemar grasa y desarrollar músculos, también se le llama rápido debido a la alta tasa de absorción del producto en el tracto gastrointestinal. De hecho, se trata de una mezcla de las llamadas proteínas globulares sintetizadas a partir del suero. Debe entenderse como una composición líquida durante el cuajado. Este tipo de suplemento deportivo se compone de proteínas que se forman durante la elaboración del queso, principalmente a partir de leche de vaca, y está compuesto por un 20% de suero y un 80% de caseína.

Este tipo de proteína se produce en tres formas:

El concentrado es la forma más asequible y común de proteína de suero. La composición incluye aproximadamente un 20% de grasas, carbohidratos, colesterol y un 80% de proteína de suero. Una porción de 30 gramos contiene proteínas (24 g), carbohidratos (3 g), grasas (2 g), en miligramos: colesterol, potasio, sodio, calcio, vitamina A.

El aislado es un producto muy puro que contiene un 95% de proteína obtenido mediante filtración prolongada. Más personas pueden permitirse el lujo de comprar esta forma de sustancia que, por ejemplo, el hidrolizado. La gran ventaja de esta proteína es que compensa perfectamente la deficiencia de aminoácidos antes y después de la actividad física.

Muchos fabricantes, en un esfuerzo por ganar más dinero, reducen su calidad diluyendo tres tipos de proteínas en un producto, y siempre hay más concentrado que el aislado e hidrolizado, más caro.

El uso de este tipo de sustancias proporciona una buena recuperación, significa aumentar el anabolismo y suprimir el catabolismo. Las ventajas también incluyen el bajo grado de alergenicidad de esta proteína y también es muy adecuada para personas con intolerancia a la lactosa. Mucha gente cree que por la misma cantidad de dinero se puede lograr un efecto mucho mayor si se combina la ingesta de concentrado con BCAA, en lugar de gastar dinero en aislado.

También existe en el mercado de nutrición deportiva un aislado no desnaturalizado microfiltrado, que contiene aproximadamente un 90% de proteína, además de tener la capacidad de aumentar la inmunidad, se absorbe mejor y tiene un efecto antioxidante.

El hidrolizado, el tipo más caro de proteína de suero, es una proteína parcialmente degradada que consta de dos o tres aminoácidos unidos entre sí. Dado que esta proteína ya está casi descompuesta, su absorción se produce inmediatamente después de ingresar al cuerpo del atleta. Se trata de una sustancia muy bien purificada, que casi no contiene grasa y que tiene una tolerabilidad excelente, además de ser muy cara debido al complejo proceso de producción. El hidrolizado se diferencia de otros tipos de proteínas por su sabor amargo.

Consideremos las ventajas de este costoso tipo de sustancia:

1. en primer lugar, es la tasa más alta de absorción, recuperación rápida, reposición de las reservas de glucógeno,
2. y en segundo lugar, una alta capacidad para estimular la secreción de insulina y una mejor tolerancia por parte de los deportistas.

Entre las desventajas, lo principal que llama la atención de inmediato es el alto costo del medicamento (2-3 veces más caro que el concentrado) y el regusto no muy agradable. De hecho, el hidrolizado es mejor que el aislado y el concentrado, pero según los estudios, esta ventaja no supera el 10% de lo anterior.

Por lo tanto, piense si vale la pena pagar 2 o 3 veces más solo por estos intereses. En nuestra opinión, este tipo de proteína debe adquirirse únicamente para reemplazar los aminoácidos y suprimir el catabolismo durante el trabajo de "alivio".

La caseína es el resultado de la cuajada enzimática tecnológica de la leche. Este tipo de proteína, al ingresar al estómago, tiene la capacidad de descomponerse lentamente, proporcionando así aminoácidos al cuerpo. Pero al mismo tiempo ralentiza la digestibilidad de otros tipos de proteínas, tiene un valor biológico mucho menor, tiene un efecto anabólico y puede suprimir el apetito.

Además del clásico caseinato de calcio, la caseína micelar está ganando popularidad debido a sus mejores cualidades, pero es más cara.

La caseína no es tan preferible a la hora de ganar peso, así que cómprala solo si tienes suficiente suero, tómala exclusivamente por la noche, esto reducirá significativamente el catabolismo y preservará los músculos de los efectos del cortisol. Para ganar peso conviene tomar unos 40 gramos de la sustancia, mientras se adelgaza hasta 20, además, si no puedes comer durante mucho tiempo, tomar 45 gramos de caseína evitará el catabolismo.

Al quemar grasas, se debe consumir proteína caseína para eliminar el hambre. Beba un cóctel con este complemento deportivo una media de 3 veces al día: por la mañana, antes de acostarse y a mitad del día. La proteína caseína es indispensable para las personas alérgicas al suero y otros tipos de proteínas mencionadas anteriormente.

Productos de origen vegetal.

Las proteínas vegetales no siempre son completas, por lo que conviene combinarlas, por ejemplo: legumbres con cereales. Se ha demostrado que las proteínas de soja y guisantes son ricas en aminoácidos esenciales y son casi tan valiosas como las proteínas del suero y del huevo. En los deportes de hierro se utilizan con mayor frecuencia aislados de estas proteínas, porque lo principal es la digestibilidad.

Soja.

Considere la proteína de soja. Es rica en aminoácidos, gracias a la ingesta de esta sustancia se reducen los niveles de colesterol, lo que es bueno para las personas que quieren adelgazar, la proteína también contiene diversas vitaminas y minerales.

Este tipo de producto suele ser el preferido por los culturistas veganos más novedosos; lea más sobre esto aquí. Para las mujeres, tomar esta proteína es útil porque las protege de la osteoporosis y el riesgo de cáncer de mama es mucho menor.

Pero esta proteína no está exenta de pecado, porque contiene tripsina, un inhibidor de la enzima digestiva, su cantidad en el producto terminado depende de las características del proceso tecnológico de procesamiento de los frijoles.

Probablemente hayas oído que la proteína de soja no se recomienda para los hombres debido a la riqueza de la soja en fitoestrógenos; esto no es del todo cierto. Estudios científicos recientes han demostrado claramente que se unen a los mismos receptores que los estrógenos, pero su efecto es muy débil.

Guisante.

Proteína de guisante: se presenta con mayor frecuencia en productos como un aislado con un contenido de proteína de hasta el 90% y un alto grado de digestibilidad. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, tanto esenciales como no esenciales, en particular es muy rico en arginina (ayuda a liberar la hormona del crecimiento), lisina y glutamina.

Debido a la menor cantidad de fitoestrógenos, los hombres pueden tomar proteína de guisante libremente sin temor a reducir los niveles de testosterona. Esta proteína es una fuente libre de alérgenos y también es excelente porque es ideal para personas intolerantes a la leche, el gluten, la soja, etc.

Productos animales.

Para determinar qué proteína es mejor, veamos otros dos tipos de proteínas poco conocidos:

Carne.

Proteína de carne: este producto, elaborado a partir de proteína de carne de res, ingresó recientemente al mercado de nutrición deportiva, pero ya ha ganado cierta popularidad. Sobre todo por la riqueza de proteínas que contiene (hasta un 85%), la cantidad de aminoácidos esenciales (35%), el alto nivel de digestibilidad y el porcentaje casi nulo de grasa. Esta es una muy buena fuente de proteína de alta calidad, comparable al aislado de suero, no solo en biodisponibilidad, sino también en composición de aminoácidos, así como en tasa de absorción por parte del cuerpo.

También está la proteína de pescado; como resultado de la investigación se descubrió que este tipo se descompone muy lentamente y durante mucho más tiempo que la caseína. Dado que este tipo es el más nuevo, hay muy poca información al respecto.

Composición y tasa de absorción.

Analizamos los tipos de proteínas por origen, te invitamos a conocer cómo se clasifican según su composición y tasa de absorción:

1. Complex es una “mezcla” de diferentes tipos de proteínas para aportar la máxima cantidad de aminoácidos necesarios en líneas cortas. También contiene tipos de proteínas para una nutrición muscular duradera.
2. Lenta es principalmente caseína, soja y otras proteínas vegetales.
3. Rápido: proteínas de suero que ya hemos considerado, como concentrado, aislado e hidrolizado.

Decidir la elección...

¿Qué proteína es mejor? — ¡tú decides! Pero tenga en cuenta: esto debe hacerse de manera imparcial, con la mente clara y en función de los objetivos deseados. El mercado actual de nutrición deportiva está repleto de diferentes fabricantes y tiendas con frascos de colores, por lo que cuando responda a la pregunta de qué proteína es mejor, preste atención al fabricante, lea reseñas, averigüe cuánto tiempo lleva en el mercado, etc. . No se deje engañar, porque hay muchos comerciantes deshonestos que le venderán una sustancia más barata al precio de la más cara.

¿Cómo comprobar un producto comprado?

¿Cómo comprobar la calidad del suplemento adquirido? ¿Cómo puedes estar seguro de que no se trata de una falsificación de baja calidad? Si compraste proteína en una tienda, asegúrate de comprobar su autenticidad, para ello hierve agua, viértela en un vaso y agrega una cucharada de este aditivo, se debe observar un proceso de desnaturalización con formación de un precipitado (el las proteínas se agruparán), si esto no sucede, su proteína es falsa.

Le recomendamos encarecidamente que se abstenga de comprar el producto:

1. marcas desconocidas, ato y ficticias,
2. de manos de personas no verificadas,
3. en lugares dudosos de un día,
4. a granel: nunca sabes lo que te arrojarán...
5. con embalaje dañado o abierto.

Por cierto, lea aquí una historia interesante sobre la experiencia negativa de tales adquisiciones: ¡muy informativa e instructiva!

Le recomendamos únicamente tiendas online de nutrición deportiva que hayan sido probadas a lo largo de los años y hayan demostrado su eficacia. No lo olvides: ¡el tacaño pagará el doble! Además, si la compra no tiene éxito, ¡también podrás pagar con tu salud! ¿Lo necesitas?

Recuerde que utilizar únicamente sustancias de alta calidad le ayudará a lograr el resultado deseado, ¡que es lo que nosotros, todo nuestro equipo editorial, deseamos sinceramente para usted!

Tabla de contenido:

1. Comenzar
2. Definición.
3. Variedades.
4. Huevo.
5. Suero.
   1. 1. Concentrarse.
      2. Aislar.
      3. Hidrolizado.
6. Caseína.
7. Productos de origen vegetal.
   1. 1. Soja.
      2. Guisante.
8. Productos animales.
   1. 1. Carne.
      2. Pez.
9. Composición y tasa de absorción.
10. ¿Qué elegir?
11. ¿Como revisar?
12. Sobre falsificaciones.