Carbohidratos

Los carbohidratos son una clase de sustancias orgánicas que incluye más de cien compuestos naturales de bajo peso molecular. Son la principal fuente de energía para la mayoría de los organismos. Clasificación bioquímica. Los carbohidratos se caracterizan por una amplia gama de propiedades y estructuras químicas. Ampliamente utilizado en la investigación científica. Organismos de organismos muy diferentes reciben energía mediante la oxidación de carbohidratos que contienen grupos carbonilo y carboxilo. Entre los productos alimenticios, los carbohidratos naturales (almidón, glucógeno, dextrinas y celobiosa) están ampliamente distribuidos en productos vegetales y animales, se hidrólisis a monosacáridos o sus sales y se absorben durante la digestión en forma de azúcares simples. El importante papel de los carbohidratos como principal fuente de energía celular está asociado con la relativa facilidad de su síntesis a partir de dióxido de carbono, agua y minerales en las reacciones de fotosíntesis y respiración quimioautótrofa, así como como resultado de la asimilación de los residuos de monosacáridos formados. durante el catabolismo de organismos en condiciones anaeróbicas, cuando no se produce la escisión de los enlaces carbono -carbono.

Los carbohidratos se componen de dos tipos intercambiables de monómeros llamados monosacáridos. Estos incluyen glucosa, fructosa y ribosa. Hay más de cien tipos de monosacáridos, un monosacárido en el que un grupo hidroxo está presente en la primera posición y el resto en la última posición en términos de número de cadenas de carbono. Por ejemplo, la pentosa (C5H10O5) contiene un grupo hidroxo libre en la tercera posición en el recuento total de carbono, determinado por métodos químicos o térmicos. La inclusión de un residuo de azúcar regular en el polisacárido aumenta la hidrofilicidad del polímero y asegura la isomerización del enlace de hidrógeno intramolecular: para el enlace N-glucosídico, la posición del grupo hidroxilo del grupo hidroxilo del sacárido libre restante cambia. La mayoría de los carbohidratos se sintetizan en células vegetales o tejidos animales específicos de cada especie.