Alkoholikäyminen

Alkoholikäyminen (tai alkoholipitoinen) käyminen on prosessi, jossa rypäleen kuorissa, hedelmämehuissa, hunajassa ja muissa elintarvikkeissa olevat sokerit muunnetaan alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä on luonnollinen prosessi, joka tapahtuu viinin, oluen ja muiden alkoholijuomien valmistuksessa.

Käyminen alkaa sokerien muuntamisesta entsyymeiksi, joita kutsutaan hiivaksi. Hiiva on mikro-organismi, joka ruokkii sokereita ja tuottaa alkoholia. Kun hiiva alkaa kasvaa, se vapauttaa hiilidioksidia, joka muodostaa kuplia nesteen pinnalle. Näitä kuplia kutsutaan käymisvaahdoksi.

Käymisprosessi kestää useita päiviä tai viikkoja juoman tyypistä riippuen. Käymisen aikana hiiva muuttaa sokerit alkoholiksi, joka sitten vapautuu nesteeksi. Kun käymisprosessi on valmis, juoma muuttuu alkoholipitoiseksi.

Juoman tyypistä riippuen käymisprosessi voi olla erilainen. Esimerkiksi viinissä käyminen tapahtuu puu- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä. Oluessa käymisprosessi tapahtuu hiivan kanssa ja sitä kutsutaan käymiseksi.

Lisäksi käymisen avulla voidaan valmistaa muita tuotteita, kuten etikkaa, olutta ja viiniä. Toisin kuin alkoholijuomien valmistuksessa, muiden tuotteiden käyminen ei kuitenkaan ole pääprosessi.

Näin ollen alkoholikäyminen on tärkeä prosessi erilaisten alkoholijuomien ja muiden tuotteiden valmistuksessa. Se tapahtuu luonnollisesti ja vaatii valvontaa ja hallintaa halutun tuloksen saavuttamiseksi.