Ultrapastörointi

Ultrapastörointi on elintarvikkeiden jalostusmenetelmä, jonka avulla voit tuhota kaikki mikro-organismit ja pidentää tuotteen säilyvyyttä. Tämä menetelmä kehitettiin 1950-luvulla ja sitä on sittemmin käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa.

Ultrapastörointi tapahtuu yli 100 celsiusasteen lämpötiloissa ja yli 30 ilmakehän paineessa. Tämän prosessin seurauksena mikrobit ja bakteerit kuolevat, mutta ravintoaineet säilyvät ennallaan.

Tätä menetelmää käytetään laajalti maidon, mehun, jogurtin, jäätelön ja muiden maitotuotteiden valmistukseen. Lisäksi ultrapastörointia käytetään oluen, viinin ja muiden juomien valmistuksessa.

Kaikista eduista huolimatta tällä menetelmällä on kuitenkin haittoja. Ultrapastörointi voi muuttaa tuotteen makua ja tuoksua sekä tuhota joitain vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tämä prosessi voi johtaa syöpää aiheuttavien aineiden muodostumiseen, jotka voivat olla haitallisia terveydelle.

Yleisesti ottaen UHT on tehokas elintarvikkeiden jalostusmenetelmä ja sitä käytetään laajasti tuotannossa. Ennen tämän menetelmän käyttöä on kuitenkin tutkittava huolellisesti sen vaikutus tuotteen laatuun ja kuluttajan terveyteen.

Ultrapastörointi on elintarvikkeiden jalostusprosessi, jossa niitä kuumennetaan korkeassa lämpötilassa ja jäähdytetään nopeasti. Tätä prosessia käytetään tappamaan elintarvikkeissa olevat mikro-organismit ja loiset, mikä tekee niistä turvallisia syödä.

Ultrapastöroinnin keksi 1930-luvulla amerikkalainen insinööri Albert Sabaston. Hän työskenteli Whirlpoolissa, joka valmisti maidon ja muiden maitotuotteiden pastörointilaitteita. Sabaston havaitsi, että käyttämällä korkeaa lämpötilaa ja nopeaa jäähdytystä mikro-organismit kuolevat ja tuotteiden laatu paranee merkittävästi.

Tämän löydön jälkeen ultrapastörointia alettiin käyttää monissa maissa ympäri maailmaa. Siitä on tullut tärkeä osa elintarvikevalvontajärjestelmää erityisesti E. coli -epidemian aikana. UHT tuote

Ultrapastörointi on elintarvikkeiden sterilointimenetelmä, joka kehitettiin 1960-luvulla pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä jopa kaksinkertaiseksi.

Ultrapastöroitu tuote on sama kuuma tuote kuin ennen pastörointia: kuumennustilassa ei ole eroja tämän käsittelyn aikana. Mutta samaan aikaan sitä säilytetään paljon pidempään: jos steriloinnin jälkeen säilyvyys on yhtä suuri kuin kuukausi, sitten pastöroinnin jälkeen - kaksi. Yli 2 % rasvaa sisältävien elintarvikkeiden sterilointi on sallittu vain kuivalla ultrapastöroinnilla, muut tyypit sallitaan vain kuivakuumentamalla.