Glutamate sodique

Le glutamate monosodique est le sel monosodique du glutamate, utilisé comme exhausteur de goût, généralement dans les assaisonnements des aliments préparés. Le glutamate peut provoquer une sensation de brûlure désagréable dans la bouche et provoquer des problèmes d'estomac et cardiaques chez les personnes souffrant de certaines conditions médicales ou allergies. Même consommé en petites quantités, le glutamate monosodique peut affecter les fonctions cérébrales et l’état émotionnel d’une personne. Dans certains cas, il peut être utilisé comme drogue addictive et peut également entraîner divers effets secondaires et conséquences imprévisibles. Par conséquent, pour toute personne qui n’utilise pas de glutamate, son utilisation est considérée comme sûre, mais

Tout le monde a entendu parler du glutamate monosodique : certains - par des partisans orthodoxes d'une bonne nutrition et d'un mode de vie sain, d'autres - très probablement par des amateurs de cuisine épicée asiatique et thaïlandaise. Comme tout ce qui touche à la digestion, cela peut vous être bénéfique ou vous causer des ennuis.

Le glutamate est une chose intéressante. Il n’existe pratiquement aucune substance aussi peu étudiée qui serait populaire parmi les scientifiques. Il a été découvert par le chimiste américain Ira Yu

Le glutamate monosodique est le sel monosodique du glutamate d'acide aminé, utilisé comme exhausteur de goût dans de nombreux aliments. Cet ingrédient ajouté est généralement étiqueté MSG (glutamate monosodique) ou additif alimentaire E621. Il est également connu comme exhausteur de goût naturel car il peut rehausser la saveur et l’arôme.

Le glutamate monosodique a un large éventail d’effets physiologiques, allant de divers types de douleur, tremblements et prévention de la démyélinisation chez les patients atteints de sclérose en plaques. Le glutamate joue également un rôle important dans la mémoire et le comportement. Des modèles animaux de glutamate ont révélé ses propriétés antidépressives et antiasthéniques. De plus, il a un effet neuroprotecteur et un effet stimulant sur la croissance des tissus nerveux, comme les neurones du cerveau. Veuillez noter que le MSG peut provoquer des effets désagréables s’il est consommé en excès. Il peut provoquer des effets secondaires tels qu'un engourdissement de la langue, une irritation de la bouche, des brûlures d'estomac, des rougeurs au visage, des maux de tête et une faiblesse du corps. En effet, de petites quantités de MSG sont naturellement présentes dans la nature et le corps humain peut le métaboliser et l'utiliser à diverses fins, telles que la régulation des fonctions cérébrales et physiologiques. Certaines personnes ne le font pas