Az orvostudományban az amiloidózis egy ritka szisztémás betegség, amelyet az amiloid fehérjeanyag képződése jellemez a szervekben és szövetekben. Előfordulásának okát még nem sikerült megbízhatóan megállapítani, de ma már bizonyítottnak tekintik, hogy a reumás, fertőző és allergiás betegségek, valamint egyes genetikai mutációk kiválthatják a kóros folyamat kialakulását.