Agar-agar

Gelatin merupakan produk hewani yang diperoleh dengan mengolah jaringan ikat hewan. Ini banyak digunakan dalam memasak, farmasi, tata rias, fotografi dan industri lainnya.

Gelatin ditemukan pada abad ke-17. Itu dibuat dengan memasak jaringan ikat hewan, seperti tulang atau kulit, dalam air mendidih. Setelah dingin, cairan menjadi massa seperti jeli, yang kemudian mengering dan berubah menjadi piring atau potongan transparan.

Dalam masakan, gelatin digunakan untuk membuat jeli, krim, mousse, puding, selai jeruk, dan makanan penutup lainnya. Itu juga ditambahkan ke hidangan daging dan ikan untuk memberi tekstur lebih kencang. Dalam bidang farmasi, gelatin digunakan untuk membuat kapsul dan tablet.

Gelatin juga memiliki sejumlah kegunaan dalam tata rias. Itu ditambahkan ke krim dan masker untuk memberi tekstur lebih padat dan meningkatkan penyerapan. Selain itu, gelatin digunakan dalam fotografi untuk membuat film.

Meskipun gelatin merupakan produk hewani, terdapat alternatif vegan dan vegetarian seperti agar-agar dan pektin.

Kesimpulannya, gelatin adalah produk serbaguna yang telah digunakan di banyak industri. Ini banyak digunakan dalam memasak untuk membuat makanan penutup dan hidangan daging, serta dalam bidang farmasi, tata rias dan fotografi.

**Gelatin** (dari bahasa Latin *gelātīnum* - agar-agar), dalam kimia - protein, monosakarida, selulosa, pektin, gumy, zat lendir, yang biasanya diperoleh dari berbagai sumber hewani dan tumbuhan. Ini adalah hidrokoloid dan memiliki sifat seperti jeli. Pada suhu di atas +40°C ia kehilangan strukturnya. Termasuk dalam permen karet, plastisin, selai jeruk, es krim, obat-obatan, plastik piring, dll. J diperoleh dengan ekstraksi dari tulang, tendon, dan tulang rawan.