Carragenina o muschio irlandese

La carragenina, conosciuta anche come muschio irlandese, è una specie di alghe rosse conosciute come Rhodophyceae. I nomi comuni di queste alghe includono muschio di roccia e alghe cartilaginee. La carragenina è disponibile anche in farmacia con il nome di "alghe rosse essiccate".

Il tallo delle alghe rosse ha struttura ramificata multipla biforcuta e consistenza gelatinoso-carnosa. Può raggiungere i 10-15 cm di lunghezza e in acqua queste alghe perdono il loro caratteristico colore.

La carragenina cresce in abbondanza lungo la costa del Nord Atlantico. Contiene molte sostanze utili, come muco, proteine, minerali (soprattutto bromo e iodio).

A causa del suo alto contenuto di muco, la carragenina è ampiamente utilizzata in medicina come agente emolliente e antinfiammatorio per il catarro degli organi respiratori e intestinali. Questa pianta può anche servire come blando lassativo.

La carragenina viene utilizzata anche nell'industria alimentare come addensante e stabilizzante per salse, dessert e altri prodotti. Ciò è dovuto al fatto che la carragenina ha la capacità di legare l'acqua e formare strutture gelatinose.

In conclusione, la carragenina o muschio irlandese è una pianta straordinaria dalle tantissime proprietà benefiche. Viene utilizzato sia in medicina che nell'industria alimentare ed è un elemento importante in molti prodotti.