Senza proteine ​​di azoto

L'azoto privo di proteine ​​è ciò che rimane dopo aver utilizzato la farina di soia come base dell'impasto. Oggi questo problema sta diventando sempre più rilevante.

L'amido privo di proteine ​​è ottenuto localmente da grano, patate e altri tipi di materiali vegetali. Asciugare (circa 25 minuti) all'8-9% di umidità, raffreddare rapidamente a 50-60 °C, quindi aggiungere acqua o modulo idraulico (starter). Come catalizzatori agiscono la carnitina, l'acido glicolico e la nitroxolina. Dagli idrolizzati si ottengono alcol etilico di patata e di frumento e polimeri carbossimetilati (gli effetti dannosi dell'alcol sull'uomo sono stati più volte dimostrati!), ottenuti riducendo l'anidride carbonica con acqua.