グレーズレバー

グレーズドレバーはクッキーとよく混同されますが、これらは 2 つの異なる製品です。まず、肝臓（および肺）が肝臓珍味の製造の原料として使用されるという事実から始めましょう。ただし、この珍味は自然な形で見つけることもできます;肝臓は胆嚢から得られる内臓です。動物（味が柔らかく、塩味が強いため、理想的にはウシ）。食べる目の肝臓（砂糖漬け）は黄色がかっており、結晶化が顕著です。コリコリとしたゼリーのような構造です。したがって、レバーとグレーズをかけたレバーの違いは、グレーズ中の砂糖の存在とそれに含まれる卵黄酵母、およびその形成の特殊性にあります。そして、レバーが純粋な苦い味で、顕著な苦味の後味がある場合、グレーズは不快で、時には甘くさえあります（これは元のレシピに対応していません）。グレーズの原料は、サワークリーム、マヨネーズ、バター、タルタルソース、タバスコペースト、その他多くの材料です。