ポレンスケ数

ポレンスケ数は液体の色を特徴付ける値です。赤や青と比較した、液体中の黄色の相対量を示します。

この数字はアメリカの化学者 M.A. によって提案されました。 1916年のポレンスク。これにより、ワイン、コニャック、リキュールなどの色の付いた溶液を定量的に記述することができます。

ポレンスク数は次の式で計算されます。

P = (A430 - A520) / A420

ここで、A430、A520、および A420 は、それぞれ波長 430、520、および 420 nm における溶液の光学密度です。

ポレンスケ値が高いほど、溶液はより黄色く見えます。ポレンスケの赤ワインの場合、数値の範囲は通常 0 ～ 1、白ワインの場合は 0 ～ 4 です。

したがって、ポレンスケ数は液体の黄色度の定量的な推定値を提供し、ワインおよび酒類業界で広く使用されています。