Polenske-nummer

Het Polenske-getal is een waarde die de kleur van een vloeistof karakteriseert. Het toont de relatieve hoeveelheid geel in een vloeistof vergeleken met rood en blauw.

Dit getal werd voorgesteld door de Amerikaanse chemicus M.A. Polensk in 1916. Hiermee kunt u gekleurde oplossingen kwantitatief beschrijven, bijvoorbeeld wijn, cognac, likeuren.

Het Polensk-nummer wordt berekend met de formule:

P = (A430 - A520) / A420

waarbij A430, A520 en A420 de optische dichtheid van de oplossing zijn bij respectievelijk golflengten 430, 520 en 420 nm.

Hoe hoger de Polenske-waarde, hoe geler de oplossing lijkt. Voor rode Polenske-wijnen varieert het getal meestal van 0 tot 1, voor witte wijnen van 0 tot 4.

Het Polenske-getal geeft dus een kwantitatieve schatting van de geelheid van een vloeistof en wordt veel gebruikt in de wijn- en sterke drankindustrie.