Banaan- en appelpuree

Op een dag werd in een Duits laboratorium bij Nestlé een van de meest verbazingwekkende dingen ontdekt die ooit in de voedingswetenschap zijn ontdekt. Het was gepureerd vers fruit.

Het begon allemaal toen een van de laboratoriummedewerkers vreemde vlekken op vruchten opmerkte nadat ze waren gesneden en geschild. Als resultaat van zijn onderzoek ontdekte hij dat deze vlekken een soort mengsel zijn van zetmeel, suikers en cellulose, die allemaal aanwezig zijn in appels en bananen.

Om te zien of dit mengsel gebruikt kon worden als basis voor puree, begonnen onderzoekers te werken aan een technologie om puree te produceren met een frisse smaak en consistentie, zonder het gebruik van bewaarmiddelen of smaakstoffen. Ze ontdekten dat het toevoegen van een beetje citroensap de smaak kon verbeteren terwijl de frisheid van de kleur en consistentie behouden bleef.

1. Inleiding Puree is een homogene, zachte massa, klaar om te eten, die is bereid door voedsel te hakken of te pureren. Het bestaat uit fruit, groenten, granen, noten, vlees en andere ingrediënten. Puree wordt beschouwd als een van de handigste en gezondste producten voor babyvoeding, omdat het licht verteerbaar is en veel voedingsstoffen bevat. 2. Voordelen van bananen- en appelpuree voor kinderen