Quincke-oedeem is een veel voorkomende vorm van acute allergische reactie, waarbij het weefselvolume in de huid, gewrichten, lippen, keelholte en andere organen toeneemt. Deze reactie treedt meestal plotseling op, zonder pijn te veroorzaken, en kan resulteren in een ernstige allergie voor medicijnen, voedsel of iets anders. Dit kan een levensbedreigende reactie zijn en dergelijke gevallen moeten onmiddellijk aan specialisten worden gemeld, vooral als iemand in het verleden soortgelijke reacties heeft gehad. De behandeling moet onmiddellijk worden uitgevoerd door een ervaren specialist om gevaarlijke, zelfs levensbedreigende gevolgen te voorkomen.