Triglyceriden

Een triglyceride is doorgaans een vet met lange keten dat voorkomt in de meeste natuurlijk voorkomende plantaardige en dierlijke oliën en vetten. Deze vetten zijn essentieel voor de cellulaire gezondheid vanwege hun vermogen om energie op te slaan. Net als andere vetten zijn glyceriden beter beschikbaar in hun zout (palmitaat, oleaat of stearaat) omdat de neutrale vormen (oleum, palmolapton) minder oplosbaar zijn in water. Zuivere glyceriden kunnen bij verhitting kristalliseren met aanzienlijke volumeveranderingen, dus worden ze meestal gemengd met oliën om het mengsel een bepaalde consistentie te geven.