Ultrapasteurisatie

Ultrapasteurisatie is een voedselverwerkingsmethode waarmee u alle micro-organismen kunt vernietigen en de houdbaarheid van het product kunt verlengen. Deze methode is in de jaren vijftig ontwikkeld en wordt sindsdien veel toegepast in de voedingsmiddelenindustrie.

Ultrapasteurisatie vindt plaats bij temperaturen boven de 100 graden Celsius en een druk van meer dan 30 atmosfeer. Als gevolg van dit proces worden microben en bacteriën gedood, maar blijven de voedingsstoffen onveranderd.

Deze methode wordt veel gebruikt voor de productie van melk, sap, yoghurt, ijs en andere zuivelproducten. Daarnaast wordt ultrapasteurisatie toegepast bij de productie van bier, wijn en andere dranken.

Ondanks alle voordelen heeft deze methode echter zijn nadelen. Ultrapasteurisatie kan de smaak en het aroma van het product veranderen en sommige vitamines en mineralen vernietigen. Bovendien kan dit proces leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Over het algemeen is UHT een effectieve voedselverwerkingsmethode en wordt deze veel gebruikt in de productie. Voordat u deze methode gebruikt, moet u echter zorgvuldig het effect ervan op de kwaliteit van het product en de gezondheid van de consument bestuderen.

Ultrapasteurisatie is een voedselverwerkingsproces waarbij ze worden onderworpen aan verhitting op hoge temperatuur en snelle afkoeling. Dit proces wordt gebruikt om micro-organismen en parasieten in voedingsmiddelen te doden, waardoor ze veilig kunnen worden gegeten.

Ultrapasteurisatie werd in de jaren dertig uitgevonden door de Amerikaanse ingenieur Albert Sabaston. Hij werkte voor Whirlpool, dat apparatuur vervaardigde voor het pasteuriseren van melk en andere zuivelproducten. Sabaston merkte dat door het gebruik van hoge temperaturen en snelle koeling micro-organismen worden gedood en de productkwaliteit aanzienlijk wordt verbeterd.

Na deze ontdekking begon ultrapasteurisatie in veel landen over de hele wereld te worden gebruikt. Het is een belangrijk onderdeel geworden van het voedselcontrolesysteem, vooral tijdens de E. coli-epidemie. UHT-product

Ultrapasteurisatie is een voedselsterilisatiemethode die in de jaren zestig werd ontwikkeld om de houdbaarheid van voedsel tot wel twee keer te verlengen.

Een ultragepasteuriseerd product is hetzelfde warme product als vóór de pasteurisatie: er zijn geen verschillen in de verwarmingsmodus tijdens deze verwerking. Maar tegelijkertijd wordt het veel langer bewaard: als de houdbaarheid na sterilisatie gelijk is aan een maand, dan na pasteurisatie - twee. Sterilisatie van voedingsproducten met meer dan 2% vet is alleen toegestaan ​​door droge ultrapasteurisatie; andere soorten zijn alleen toegestaan ​​door droge verwarming.