Kryokonservering

Introduksjon: Kryokonserveringsmidler har bred anvendelse i medisin; å beskytte dyr og planter mot kulde; i praksisen med konservering av mat; under lufttransport av biologiske gjenstander. Begrepet "kryo" betyr "kald".

Driftsprinsipp: Kjemiske bindinger mellom makromolekyler, og derfor den romlige strukturen til proteinet, bevares i stor grad på grunn av at vann, et høypolart stoff, er i isete tilstand. Vann, som ligger nær endene av proteinkjeder, har små molekylstørrelser, en høy overflatespenningskoeffisient og evnen til å danne krystallinske strukturer (ved -2 ​​ºС).

Grunnleggende metoder for kryokonservering: Det er tre hovedmetoder for kryokonservering. For hver av dem brukes forskjellige kryobeskyttere (stoffer som hindrer flytende vann i å fryse og dermed opprettholder stabiliteten til den vandige strukturen til biomakromolekylet): 1. med glyserin 2. med en løsning av spiral, for eksempel dextrandiolat, akvarion 3 i emulsjoner