Irriterende smak

Smakstimulerende midler er stoffer som produserer smaksopplevelser i oss ved å virke på smaksløkene på tungen vår. De kan være enten naturlige eller kunstige.

Naturlige smaksirriterende stoffer inkluderer en rekke matvarer som frukt, grønnsaker, krydder og krydder. For eksempel er sitron, appelsin, hvitløk og pepper vanlige smaksirriterende stoffer. Kunstige smaksirriterende stoffer kan komme fra kjemikalier som sukrose, glukose og fruktose.

En smaksstimulus kan fremkalle ulike følelser som nytelse, sinne, frykt osv. Avhengig av hvilken smaksstimulus vi bruker, kan vi oppleve forskjellige smaksopplevelser. For eksempel kan en sur smak få oss til å føle oss bitre, mens en søt smak kan få oss til å føle oss søte.

I tillegg kan smaksirriterende stoffer også påvirke humøret og helsen vår. Noen matvarer kan forårsake allergiske reaksjoner, mens andre kan øke blodsukkernivået, noe som kan føre til diabetes. Derfor er det viktig å kun innta de matvarene som ikke forårsaker negative reaksjoner hos deg.

Avslutningsvis er smaksirriterende stoffer en viktig del av livene våre. De hjelper oss å nyte mat og drikke, og påvirker også humøret og helsen. Det må imidlertid tas i betraktning at ikke all mat er trygg å spise, så du må overvåke kostholdet ditt og velge bare de matvarene som passer for kroppen din.

Alle stoffer kan virke irriterende på smakssansen. som er i stand til å forårsake tilsvarende responsirritasjoner i smaksorganet - smaksløker lokalisert i munnhulen. Irriterende stoffer (smak, lukt, etc.) av forskjellig kjemisk natur produserer en responsirritasjon primært gjennom reseptorene til deres perifere (perifere og sentrale) deler. Det er denne delen av stimulansen som i stor grad bestemmer egenskapene til dens virkning. Det særegne ved virkningen av ulike typer irriterende stoffer på smaksorganet kan bare vurderes i generelle termer, det vil si gjennom sammenligning av effektene deres i henhold til et visst antall kriterier. Disse kriteriene:

a) tilgjengeligheten av stimulus for fangst b) vurdering av stimulus etter intensitet c) kvaliteten på følelsen forårsaket av en gitt stimulus d) varigheten av virkningen av samme stimulus på et sanseorgan under en handling av dets funksjon .

La oss gi som et eksempel på smaksirriterende noen matprodukter når du smaker på dem: eple, 2. rips; sild 4, melon, kantareller, smult, honning og noen "aktive" smakstilsetninger med en berusende effekt - "tuborgaa" tyggegummi og tobakk, øl 3, tranebær, kaffe, fersken; pærer.

Smaken til et matprodukt bestemmes av konsentrasjonen av løsningen (fuktighetsinnholdet i produktet) og kvaliteten. Det bør huskes at oppfatningen av smak ikke avhenger av konsentrasjonen av selve matstoffet, men hovedsakelig av konsentrasjonen av noen av stoffene (for eksempel salt, sukker). Dryss en dråpe ren sukkerløsning på tungen, smak på den, og du vil være overbevist om at det er vann. For å oppleve den søte smaken av sukker, må du øke konsentrasjonen ved å fortynne den med vann. Denne teknikken kalles "restaurering".

Den reduserende effekten av organiske syrer (f.eks. saltsyre eller salpetersyre) er også forklart