Kriokonserwacja

Wstęp: Kriokonserwanty mają szerokie zastosowanie w medycynie; do ochrony zwierząt i roślin przed zimnem; w praktyce utrwalania żywności; podczas transportu lotniczego obiektów biologicznych. Termin „krio” oznacza „zimno”.

Zasada działania: Wiązania chemiczne pomiędzy makrocząsteczkami, a co za tym idzie struktura przestrzenna białka, zostają zachowane w dużej mierze dzięki temu, że woda, substancja silnie polarna, znajduje się w stanie lodowym. Woda znajdująca się w pobliżu końców łańcuchów białkowych ma małe rozmiary cząsteczek, wysoki współczynnik napięcia powierzchniowego i zdolność do tworzenia struktur krystalicznych (w temperaturze -2 ºС).

Podstawowe metody kriokonserwacji: Istnieją trzy główne metody kriokonserwacji. Do każdego z nich stosuje się inne krioprotektory (substancje zapobiegające zamarzaniu wody w stanie ciekłym i tym samym utrzymujące stabilność wodnej struktury biomakrocząsteczki): 1. z gliceryną 2. z roztworem wkładki domacicznej np. dekstradiolanem, aquarionem 3 w emulsjach