A diarreia por deficiência de vitaminas é uma doença bastante rara causada pela falta de nutrientes (vitaminas) ou pela sua completa ausência no corpo. Como resultado dessa nutrição insuficiente ou da falha do corpo em receber a vitamina, mesmo que nenhum sintoma óbvio de deficiência de vitamina tenha sido observado, podem começar deficiências de vitaminas no estômago e nos intestinos. Normalmente, esse sintoma indica falta de várias vitaminas ao mesmo tempo, o que pode ser uma manifestação clínica de uma doença ou um distúrbio metabólico independente e deficiência de vitaminas. As deficiências vitamínicas mais comuns no trato gastrointestinal incluem xeroftalmia, raquitismo e doença de Gray.
A diarreia por deficiência de vitaminas é uma manifestação muito perigosa de deficiência de vitaminas. A falta de vitaminas necessárias no corpo pode resultar no esgotamento do sistema nervoso - fraqueza, apatia, perda de massa muscular, perda de memória, distúrbios psicológicos, perturbações do cérebro e dos órgãos visuais. A deficiência de algumas vitaminas pode ocorrer por muito tempo sem manifestações clínicas, até que apareça sua primeira consequência negativa óbvia na forma de diarreia.