Na medicina, a amiloidose é uma doença sistêmica rara caracterizada pela formação da substância proteica amiloide em órgãos e tecidos. A causa de sua ocorrência ainda não foi estabelecida de forma confiável, mas hoje se considera comprovado que doenças reumáticas, infecciosas e alérgicas, assim como algumas mutações genéticas, podem desencadear o desenvolvimento do processo patológico.