Sem proteína de nitrogênio

Nitrogênio sem proteínas é o que sobra depois de usar farinha de soja como base de massa. Hoje esse problema está se tornando cada vez mais relevante.

O amido sem proteínas é obtido localmente a partir de trigo, batata e outros tipos de materiais vegetais. Seque (cerca de 25 minutos) até 8-9% de umidade, resfrie rapidamente até 50-60 °C e, em seguida, adicione água ou hidromódulo (starter). Carnitina, ácido glicólico e nitroxolina atuam como catalisadores. A partir dos hidrolisados, obtêm-se álcool etílico de batata e trigo e polímeros carboximetilados (os efeitos nocivos do álcool no homem foram repetidamente comprovados!), obtidos pela redução do dióxido de carbono com água.