Пассирование

Пассирование: что это такое и как применяется?

Пассирование - это техника приготовления пищи, которая предполагает прохождение продуктов через сито или мелкое сито, чтобы получить гладкую и однородную текстуру. Эта техника широко используется в кулинарии для приготовления супов, соусов, кремов и других блюд, где требуется гладкая и однородная консистенция.

Процесс пассирования может быть выполнен различными способами, в зависимости от рецепта и типа продуктов, которые используются. Например, для приготовления соуса пассирование может быть выполнено путем пропускания продуктов через мелкое сито или блендер, в то время как для приготовления супа пассирование может быть выполнено путем пропускания продуктов через крупное сито.

Одним из главных преимуществ пассирования является то, что оно позволяет получить более гладкую и однородную текстуру, что делает блюдо более привлекательным и улучшает его вкусовые качества. Кроме того, пассирование также помогает удалить куски кожуры, семена или другие нежелательные элементы из продуктов, что может быть особенно полезно при приготовлении супов и соусов.

Однако, следует учитывать, что процесс пассирования может занять некоторое время, особенно если требуется обработать большое количество продуктов. Кроме того, при использовании блендера или другого оборудования для пассирования, необходимо быть осторожным, чтобы не переполнить его и не повредить оборудование.

В заключение, пассирование - это важная техника приготовления пищи, которая может улучшить вкус и текстуру блюда, а также помочь удалить нежелательные элементы из продуктов. Однако, перед использованием этой техники, необходимо убедиться в ее необходимости и следовать инструкциям, чтобы избежать возможных проблем.

В современном русском языке слово “пассаж” употребляют преимущественно в разговорной речи как синоним слов “прогулка”, “ходьба”. “В толковом словаре русского языка С.И. Ожегова”, - говорится в лексикографическом справочнике о существительном “пассаж”: “… короткая поездка, прогулка”; “… приобретение магазина, лавки”.

Слово " **пасса́ж**" имеет французское происхождение, от глагола passeir (передвигаться). В 1768 году глагол **passoir**, образованный от французского passeir и являющийся основным словом для названия проезда в узком проходе, был зафиксирован в разделе «le passoir» Большого Французского словаря. С развитием средств транспорта стало применяться во французском языке, для обозначения и передачи значения поездки, перемещения.

Словарь Ожегова указывает: “**пассаж** — 1. Поездка, прогулка; 2. Передача денег через третье лицо (для уплаты, получения чего-н