Ультрапастеризация

Ультрапастеризация – это метод обработки пищевых продуктов, который позволяет уничтожить все микроорганизмы и увеличить срок хранения продукта. Этот метод был разработан в 1950-х годах и с тех пор широко используется в пищевой промышленности.

Ультрапастеризация происходит при температуре выше 100 градусов Цельсия и давлении более 30 атмосфер. В результате этого процесса микробы и бактерии погибают, а питательные вещества остаются неизменными.

Этот метод широко используется для производства молока, сока, йогуртов, мороженого и других молочных продуктов. Кроме того, ультрапастеризацию применяют в производстве пива, вина и других напитков.

Однако, несмотря на все преимущества, этот метод имеет свои недостатки. Ультрапастеризация может изменять вкус и аромат продукта, а также разрушать некоторые витамины и минералы. Кроме того, этот процесс может приводить к образованию канцерогенов, которые могут быть вредны для здоровья.

В целом, ультрапастеризация является эффективным методом обработки пищевых продуктов и широко используется в производстве. Однако, перед использованием этого метода необходимо тщательно изучить его влияние на качество продукта и здоровье потребителя.

Ультрапастеризация – это процесс обработки продуктов питания, при котором они подвергаются высокотемпературному нагреву и быстрому охлаждению. Этот процесс используется для уничтожения микроорганизмов и паразитов в продуктах, что делает их безопасными для употребления в пищу.

Ультрапастеризация была изобретена в 1930-х годах американским инженером Альбертом Сабастоном. Он работал в компании Whirlpool, которая производила оборудование для пастеризации молока и других молочных продуктов. Сабастон заметил, что при использовании высокой температуры и быстрого охлаждения, микроорганизмы погибают и качество продукции значительно улучшается.

После этого открытия, ультрапастеризацию начали использовать во многих странах мира. Она стала важным элементом системы контроля качества пищевых продуктов, особенно во время эпидемии кишечной палочки. Ультрапастеризованный продукт

Ультрапастерилизация — это метод стерилизации пищевых продуктов, который был разработан в 60-х годах прошлого века для увеличения срока хранения продуктов до двух раз.

Ультрапастеризованный продукт — это такой же горячий продукт, как и до пастеризации: никаких отличий в режиме нагрева во время этой обработки нет. Но при этом он гораздо дольше хранится: если после стерилизации срок хранения равен месяцу, то после пастеризации — двум. Стерилизация пищевой продукции более чем 2% жира допускается только сухой ультрапастеризацией, остальные виды допускается проводить только сухим нагревом.