Kalorier brutto

Brutos kaloriinnehåll är en av nyckelindikatorerna som påverkar kroppens allmänna hälsa och energi. Det återspeglar det totala energivärdet av mat som erhållits utan att ta hänsyn till förluster under dess beredning och värmebehandling.

Brutos kaloriinnehåll är ett av nyckelkriterierna när man utarbetar dieter och måltidsplaner, samt när man ska bestämma näring

Kaloriinnehållet i livsmedel kan skilja sig åt i olika informationskällor. Detta beror på olika standarder för livsmedelsbearbetning, lagring och beredning. Varje produkt har flera komponenter som har olika energivärden. Om du fortfarande har frågor efter att ha läst materialet kan du fråga mig i kommentarerna.

Det rekommenderas att överväga kaloriinnehållet i livsmedel först efter tillagning. Värm till exempel grönsaker omedelbart innan du äter utan att förvärma deras behållare. Om du inte tar hänsyn till ovanstående kan du få en felaktig bild av rättens energivärde.

Bruttokalori __Calorie__ är mängden energi som frigörs som ett resultat av den fullständiga oxidationen av de ämnen som utgör maten, vilket kan jämföras med uppvärmning av hem. Under sin förbränning frigör alla organiska föreningar energi. De ämnen som utgör maten och som förbränns är fetter, proteiner och kolhydrater. Med tiden lärde sig människan att använda den organiska energin från dessa ämnen för att generera elektricitet från drivande elektriska generatorer. Den producerade strömmen gör det möjligt att utföra en mängd olika operationer. Sådana operationer inkluderar förflyttning av bilar, drift av utrustning i fabriker och fabriker, som förbrukar bränsle. Om bränsle förbränns frigörs en del av dess energi i form av värme och omvandlas till elektrisk energi, och en del av den omvandlas till mekaniskt arbete. En liknande process inträffar när man använder värmemotorer eller arbetar på en spinnmaskin. Det tar olika lång tid för människor att producera olika typer av energi. När kolhydrater förbränns frigörs kemisk energi. Mängden av denna energi är ungefär fyra gånger större än den kemiska värme som genereras av livsmedel under oxidation av fetter och proteiner. Om molekyler av samma ämne förbränns, till exempel fetter eller kolhydrater, blir mängden energi för att bilda en enhet av ny vikt av det fasta ämnet densamma. Därför kallas fetter också för "_kolekvivalenter_". Förbränning av ved producerar samma kemiska energi som förbränning av kol. Fetter och kolhydrater är naturliga och gamla energikällor. De har använts i stor utsträckning av människor sedan urminnes tider. Så småningom lärde vi oss att utvinna energi från dem. Man utvinner olja från fettsyraföreningar. Fettsyror, som finns i växtvärldens celler, ackumuleras i olja. Människan har lärt sig att producera dem på konstgjord väg. Det är lätt att penetrera mysteriet om kolhydraternas ursprung. I naturen finns det ett stort antal källor till sådana föreningar, eftersom kolhydrater är huvudprodukten från växt- och djurvärlden. Människan har länge vetat allt om dessa föreningar och lärt sig att göra socker av dem, och senare stärkelse. Mer komplexa kolhydrater – jäst och tandkött – skapades på samma sätt. Sådana produkter används i stor utsträckning inom industri, medicin och farmakologi. En enorm mängd kolhydrater påverkar inte matens kaloriinnehåll, eftersom kolhydrater inte påverkar det biologiska värdet av livsmedel. Under processen med kolandning är 36 molekyler koldioxid helt bundna till en glukosmolekyl. __BRUTTO "__ - antalet kilokalorier i livsmedel som anges av tillverkaren. Det representerar summan av kaloriinnehållet i den slutliga förbränning av energi och matämnen. Slutprodukten av förbränning av organiska energibärare är de så kallade "oxidationsprodukterna". Beroende på egenskaperna hos biokemiska processer i människokroppen kan det initiala termokemiska steget av oxidation av kompositionen motsvara ett annat antal kilokalorier. Vid nedbrytning av organiska ämnen frigörs termisk energi i form av enkel värme som är kemiskt förknippad med förbränningen av dessa ämnen (förbränningsvärme), och en del av denna kemiska bindning omvandlas tillsammans med den tillhörande värmen (helt resp. delvis) till energin för mekanisk rörelse (mekanisk rörelse under den termiska processen kallas värme, frigörs under avdunstning), som sedan helt eller delvis kan omvandlas till en mekanisk form av rörelse. Bua. återspeglar mängden värme som frigörs under fullständig förbränning av alla komponenter i produkten som tas

Bruttokaloriinnehåll hänvisar till mängden energi som frigörs vid fullständig förbränning av organiska föreningar. Denna indikator bestäms individuellt för varje produkt. Kaloriinnehåll i denna form är en konstant indikator.

Hur beräknar man bruttokaloriinnehållet?

För att beräkna kaloriinnehållet räcker det att känna till den elementära sammansättningen av ett ämne. Om följande parametrar är kända kan du beräkna det genomsnittliga och maximala kaloriinnehållet:

- vikt eller volym (i gram eller milliliter) av produkten. - en elementär formel för förhållandet mellan massa och volym; - procenthalt av varje elementär förening; - termisk effekt av oxidationsreaktionen. Det totala kaloriinnehållet beror direkt på innehållet av syreatomer i produkten. Ju mer syre, desto fler enheter av intern energi frigörs. Elementärer anses vara konventionella bränsleenheter, som mäts i kalorier. Sedan summeras de. Resultatet är ett bruttokaloriinnehåll, kcal. Detta nummer motsvarar råproduktens tillstånd, utan förbearbetning. Denna indikator återspeglar det faktum att det finns ett direkt samband mellan näringsegenskaperna hos mat och dess syrehalt.