Passering

Passaging: vad är det och hur används det?

Passering är en tillagningsteknik som innebär att maten passerar genom en sil eller en finmaskig sikt för att uppnå en jämn och enhetlig konsistens. Denna teknik används ofta i matlagning för beredning av soppor, såser, krämer och andra rätter där en jämn och enhetlig konsistens krävs.

Sauteringsprocessen kan göras på en mängd olika sätt, beroende på receptet och vilken typ av mat som används. Till exempel, för att göra en sås, kan sautera göras genom att passera ingredienserna genom en fin sil eller mixer, medan för att göra soppa, kan sautering göras genom att passera ingredienserna genom en grov sil.

En av de främsta fördelarna med att sautera är att den ger en slätare, mer enhetlig konsistens, vilket gör rätten mer attraktiv och förbättrar dess smak. Dessutom hjälper sautering också till att ta bort bitar av skinn, frön eller andra oönskade element från mat, vilket kan vara särskilt användbart när du gör soppor och såser.

Observera dock att sauteringsprocessen kan ta lite tid, särskilt om du behöver bearbeta ett stort antal produkter. När du använder en mixer eller annan stekutrustning måste du också vara försiktig så att du inte överfyller den och skadar utrustningen.

Sammanfattningsvis är sautering en viktig matlagningsteknik som kan förbättra smaken och konsistensen på en maträtt, samt hjälpa till att ta bort oönskade element från maten. Innan du använder den här tekniken måste du dock se till att det är nödvändigt och följa instruktionerna för att undvika eventuella problem.

På modern ryska används ordet "passage" huvudsakligen i vardagligt tal som en synonym för orden "gå", "gå". "I den förklarande ordboken för det ryska språket S.I. Ozhegova,” säger den lexikografiska uppslagsboken om substantivet ”passage”: ”... en kort resa, en promenad”; "... förvärv av butik, butik."

Ordet "**passage**" är av franskt ursprung, från verbet passeir (förflytta). År 1768 registrerades verbet **passoir**, som härstammar från franskan passeir och är huvudordet för namnet på passagen i en smal passage, i avsnittet "le passoir" i Grande French Dictionary. Med utvecklingen av transportmedel började det användas på franska för att beteckna och förmedla betydelsen av resor och rörelse.

Ozhegovs ordbok anger: "**passage** - 1. Trip, walk; 2. Överföring av pengar genom en tredje part (att betala, ta emot något