Азот Безбілковий

Азот безбілковий – це той, що залишився після використання соєвого борошна як основа для тесту. Сьогодні ця проблема дедалі частіше стає актуальною.

Безбілковий крохмаль одержують у себе – з пшениці, картоплі та інших видів рослинної сировини. Підсушують (близько 25 хв) до 8-9% вологості, швидко охолоджують до 50-60 °C, далі додають воду або гідромодуль (закваску). Карнітін, в-м'я-е гліколевої к-ти і нітроксолін виступають у ролі каталізаторів. З гідролізатів отримують картопляний і пшеничний етиловий спирт і карбоксиметильовані полімери (неодноразово доводили шкідливий вплив спирту на людину!), Отримані шляхом відновлення діоксиду вуглецю водою.