Carrageen, hoặc rêu Ailen

Carrageenan, còn được gọi là rêu Ailen, là một loài tảo đỏ có tên khoa học là Rhodophyceae. Tên gọi chung của loại tảo này bao gồm rêu đá và tảo sụn. Carrageen cũng có bán ở các hiệu thuốc với tên gọi “rong biển đỏ khô”.

Thallus của tảo đỏ có cấu trúc phân nhánh nhiều nhánh và có độ đặc như sền sệt. Nó có thể dài tới 10-15 cm, trong nước, những loài tảo này mất đi màu sắc đặc trưng.

Carrageenan mọc nhiều dọc theo bờ biển Bắc Đại Tây Dương. Nó chứa nhiều chất hữu ích như chất nhầy, protein, khoáng chất (đặc biệt là brom và iốt).

Do hàm lượng chất nhầy cao, carrageenan được sử dụng rộng rãi trong y học như một chất làm mềm và chống viêm cho chứng catarrh của cơ quan hô hấp và đường ruột. Loại cây này cũng có thể dùng làm thuốc nhuận tràng nhẹ.

Carrageen cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như chất làm đặc và chất ổn định cho nước sốt, món tráng miệng và các sản phẩm khác. Điều này là do carrageenan có khả năng liên kết nước và tạo thành các cấu trúc giống như gel.

Tóm lại, carrageenan hay rêu Ailen là một loại cây tuyệt vời với nhiều đặc tính có lợi. Nó được sử dụng cả trong y học và công nghiệp thực phẩm, và là một thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm.