Gel là một loại khối keo, là một hệ keo trong đó các hạt của môi trường phân tán hoặc chất phân tán có độ dày vượt quá đáng kể kích thước nguyên tử và phân tử. Nhiều hệ thống tạo gel ở trạng thái rắn nhưng khi bị biến dạng chúng dễ dàng chuyển sang trạng thái gel. Dựa theo