Kích thích vị giác

Chất kích thích vị giác là những chất tạo ra cảm giác vị giác trong chúng ta bằng cách tác động lên các nụ vị giác của lưỡi. Chúng có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo.

Các chất kích thích vị giác tự nhiên bao gồm nhiều loại thực phẩm như trái cây, rau củ, gia vị và gia vị. Ví dụ, chanh, cam, tỏi và hạt tiêu là những chất kích thích vị giác phổ biến. Chất kích thích vị giác nhân tạo có thể được tạo ra từ các hóa chất như sucrose, glucose và fructose.

Một kích thích vị giác có thể gợi lên nhiều cảm xúc khác nhau như vui sướng, tức giận, sợ hãi, v.v. Tùy thuộc vào loại kích thích vị giác mà chúng ta tiêu thụ, chúng ta có thể trải nghiệm những cảm giác vị giác khác nhau. Ví dụ, vị chua có thể khiến chúng ta cảm thấy đắng, trong khi vị ngọt có thể khiến chúng ta cảm thấy ngọt.

Ngoài ra, chất kích thích vị giác cũng có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và sức khỏe của chúng ta. Một số thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng, trong khi những thực phẩm khác có thể làm tăng lượng đường trong máu, dẫn đến bệnh tiểu đường. Vì vậy, điều quan trọng là chỉ tiêu thụ những thực phẩm không gây ra phản ứng tiêu cực cho bạn.

Tóm lại, chất kích thích vị giác là một phần quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Chúng giúp chúng ta thưởng thức đồ ăn thức uống, đồng thời cũng ảnh hưởng đến tâm trạng và sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi ăn nên bạn cần theo dõi chế độ ăn uống của mình và chỉ chọn những thực phẩm phù hợp với cơ thể.

Tất cả các chất có thể gây kích ứng vị giác. có khả năng gây ra những phản ứng kích thích tương ứng ở cơ quan vị giác - các nụ vị giác nằm trong khoang miệng. Các chất gây kích ứng (vị giác, khứu giác, v.v.) có tính chất hóa học khác nhau tạo ra phản ứng, chủ yếu thông qua các thụ thể ở các bộ phận ngoại vi (ngoại vi và trung tâm) của chúng. Chính phần kích thích này quyết định phần lớn các đặc điểm tác động của nó. Đặc thù về tác động của các loại chất kích thích lên cơ quan vị giác chỉ có thể được xem xét một cách tổng quát, nghĩa là thông qua việc so sánh tác dụng của chúng theo một số tiêu chí nhất định. Những tiêu chí này:

a) sự sẵn có của kích thích để nắm bắt b) đánh giá kích thích theo cường độ c) chất lượng của cảm giác gây ra bởi một kích thích nhất định d) thời gian tác động của cùng một kích thích lên cơ quan cảm giác trong một hành động hoạt động của nó .

Chúng ta hãy lấy ví dụ về chất kích thích vị giác của một số sản phẩm thực phẩm khi nếm chúng: táo, 2. nho; cá trích 4, dưa, chanterelles, mỡ lợn, mật ong và một số “hoạt chất” hương liệu có tác dụng gây say - kẹo cao su “tuborgaa” và thuốc lá, bia 3, quả nam việt quất, cà phê, đào; bóng đèn.

Hương vị của sản phẩm thực phẩm được xác định bởi nồng độ của dung dịch (độ ẩm của sản phẩm) và chất lượng của nó. Cần lưu ý rằng nhận thức về mùi vị không phụ thuộc vào nồng độ của chính chất thực phẩm mà chủ yếu phụ thuộc vào nồng độ của bất kỳ chất nào của nó (ví dụ: muối, đường). Rắc một giọt dung dịch đường nguyên chất lên lưỡi, nếm thử và bạn sẽ tin rằng đó là nước. Để trải nghiệm vị ngọt của đường, bạn cần tăng nồng độ của nó bằng cách pha loãng với nước. Kỹ thuật này được gọi là "phục hồi".

Tác dụng khử của axit hữu cơ (ví dụ: hydrochloric hoặc nitric) cũng được giải thích