卫生食品

食品生产卫生是旨在为食品制备创造安全条件并保持其质量特性的一系列措施。其目标是防止食品消费者中的污染和感染传播，获得高质量的产品并遵守安全要求。

食品生产卫生的关键是设备、人员手和工作服的卫生处理，所用原材料和成品的质量控制，遵守储存、运输和制备规则。

设备的适当和定期卫生是食品生产卫生最重要的组成部分之一。特别注意工具、设备和工作表面的消毒。大多数工作是人工完成的，但也有自动清洁和消毒机。

有些成分，例如盐和糖，也可能含有细菌，因此消毒和清洁它们非常重要。这是使用高温或特殊清洁剂来完成的。有专门的工作台和清洗台，用于清洗食材。

刀具、切菜板和餐板是食品制备过程中最具潜在危险的物品，需要不断进行消毒。为此经常使用清洁剂，但最常见的是使用特殊的消毒剂来去除细菌。他们为每种产品设置了不同的消毒模式——从低温到高温。消毒剂又可以分为几类：氯丙酮、溴化物、甲醛、过氧化氢和酸。

通常，食品卫生包括工作人员使用手套、口罩和防护服。手套是保护人员并有助于防止污垢和细菌沾到手上的主要方法之一。手套的材料采用真皮或纺织品。重要的是要记住，手套在使用前必须彻底消毒和清洗。

口罩可以防止细菌从工作人员传播到顾客或传播到在准备或储存过程中可能被污染的食物。根据厨师的工作地点，使用可重复使用或一次性口罩。例如，餐馆可能使用可重复使用的口罩，但必须彻底清洁和清洗。值得注意的是，食品卫生不仅限于遵守规则和加工技术。原材料的正确储存和遵守产品有效期也是影响产品安全和质量的重要因素。

总之，食品卫生对于生产高质量产品至关重要。营养师建议负责任地选择食物，因为食物准备不当可能会导致消化问题。