Đông khô

Đông khô là một quá trình trong đó chất lỏng được làm khô dưới áp suất đến trạng thái rắn. Điều này xảy ra thông qua việc sử dụng nhiệt độ thấp và chân không, loại bỏ tất cả độ ẩm khỏi chất lỏng và biến nó thành bột khô.

Quá trình đông khô là một trong những cách hiệu quả nhất để bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nó cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm và làm cho nó ổn định hơn trong quá trình bảo quản.

Quá trình đông khô được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất thực phẩm đông lạnh như thịt, cá, trái cây và rau quả và trong ngành dược phẩm để sản xuất thuốc. Ngoài ra, đông khô có thể được sử dụng để bảo quản các mẫu sinh học như mô và tế bào.

Một trong những ưu điểm chính của đông khô là cho phép thực phẩm được bảo quản lâu dài mà không cần sử dụng chất bảo quản. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những sản phẩm có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu không được bảo quản đúng cách.

Ngoài ra, sấy thăng hoa có thể được sử dụng để tạo ra sản phẩm mới. Ví dụ: bạn có thể trộn các nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị và mùi thơm mới.

Nhìn chung, đông khô là một phương pháp rất hữu ích để bảo quản thực phẩm và tạo ra những sản phẩm mới có những đặc tính độc đáo. Nó cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong thời gian dài và giúp người tiêu dùng dễ tiếp cận hơn.

Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm và các vật liệu khác ở dạng bột. Điều này đạt được bằng cách làm khô các vật thể sinh học trong môi trường chân không ở nhiệt độ thấp. Phương pháp này có thể được sử dụng để bảo quản nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt, cá, trái cây, rau, thảo mộc và gia vị.

Đông khô có một số ưu điểm so với các phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống. Nó cho phép bạn tránh quá trình oxy hóa và ô nhiễm sản phẩm, cũng như bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng và hương vị. Ngoài ra, đông khô có thể tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của chúng.

Để sản phẩm trải qua quá trình lyoffarization, chúng phải được sấy khô hoàn toàn. Hai phương pháp sấy thường được sử dụng: sấy thăng hoa và sấy lạnh. Trong đông khô, sản phẩm đầu tiên được đông lạnh và sau đó nước sẽ bay hơi khỏi khối đông lạnh dưới tác động của chân không. Kết quả là sản phẩm rời khỏi thiết bị ở dạng bột hoặc hạt. Sấy đông lạnh xảy ra bằng cách sử dụng nitơ lỏng hoặc heli lỏng. Sản phẩm đầu tiên được làm lạnh đến mức nhiệt độ rất thấp và sau đó độ ẩm được loại bỏ khỏi nó. Các phương pháp khác như sấy phun hoặc đông tụ cũng có thể được sử dụng.

Quá trình lyophalalization xảy ra ở nhiệt độ rất thấp, cho phép bạn bảo quản tất cả các nguyên tố vi lượng, vitamin và khoáng chất có lợi trong sản phẩm. Tuy nhiên, ở độ ẩm và nhiệt độ cao, thực phẩm có thể bị oxy hóa và hư hỏng. Vì vậy, điều quan trọng là sử dụng nhiệt độ chính xác và điều kiện bảo quản được kiểm soát.

Các sản phẩm đã trải qua quá trình đông khô có thể được bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện bình thường. Chúng không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt và có thể được sử dụng cả ở nhà và quy mô công nghiệp. Đông khô cũng có thể được sử dụng để sản xuất thực phẩm bổ sung, dược phẩm và mỹ phẩm.

Tóm lại, đông khô là một phương pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm và các vật liệu khác ở dạng bột. Nó cho phép