Antienzim maddələr

Antiferment maddələri fermentlərin təsirini maneə törətmək qabiliyyətinə malik maddələr qrupudur. Fermentlər canlı orqanizmlərdə kimyəvi reaksiyaları sürətləndirən bioloji katalizatorlardır. Anti-ferment maddələr təbii və ya süni mənşəli ola bilər.

Təbii anti-ferment maddələri müxtəlif bitkilərdə, heyvanlarda və mikroorqanizmlərdə olur. Məsələn, kətan, buğda və qarğıdalı toxumlarında olan zülallar antienzimatik xüsusiyyətlərə malikdir. Antienzimlər qaraciyər və böyrək kimi heyvan toxumalarından əldə edilə bilər.

Laboratoriyalarda kimyəvi birləşmələri sintez etməklə süni antifermentlər yaradılır. Onlardan bəziləri pankreatit və diabet kimi enzimatik xəstəliklərin müalicəsində dərman kimi istifadə olunur.

Maddələrin anti-ferment xassələri məhsulların təzəliyini qorumaq üçün qida sənayesində istifadə edilə bilər. Məsələn, ət və balığa antienzimlərin əlavə edilməsi onların saxlanma müddətini uzatmağa kömək edir.

Bundan əlavə, antienzimlər kosmetika sənayesində dərinin qocalma prosesini yavaşlatan kremlər və məlhəmlər yaratmaq üçün istifadə olunur.

Beləliklə, antiferment maddələri həyatın və elmin müxtəlif sahələrində mühüm rol oynayır. Onlar dərman, qida əlavələri və ya kosmetika kimi istifadə edilə bilər.