Antiseptiklər Qida

Qida antiseptikləri qida məhsullarının təzəliyini və təhlükəsizliyini qorumaq üçün istifadə edilən maddələrdir. Onlar qidanın xarab olmasına səbəb olan və insan sağlamlığı üçün təhlükə yarada bilən bakteriya, göbələk və digər mikroorqanizmləri öldürmək və ya böyüməsinin qarşısını almaq qabiliyyətinə malikdirlər.

Ən çox yayılmış qida antiseptiklərindən biri sirkədir. Tərkibində antibakterial xüsusiyyətlərə malik olan və meyvə, tərəvəz, ət və balıqda istifadə oluna bilən sirkə turşusu var. Digər qida antiseptiklərinə limon turşusu, xardal tozu, sarımsaq, çili bibəri, darçın və s.

Qida antiseptikləri müxtəlif formalarda, o cümlədən mayelər, tozlar, pastalar və ya spreylər şəklində istifadə edilə bilər. Onlar tək və ya duz, şəkər və ya turşular kimi digər konservantlarla birlikdə istifadə edilə bilər.

Bununla belə, qida antiseptiklərindən istifadə edərkən, onların xüsusiyyətlərini və dozasını nəzərə almaq lazımdır. Həddindən artıq məhsulun dadının pisləşməsinə, həmçinin qida dəyərinin azalmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bəzi antimikrobiyal agentlər dəri ilə uzun müddət təmasdan sonra sağlamlığa zərər verə bilər.

Beləliklə, qida antiseptikləri qidaların təravətinin və təhlükəsizliyinin qorunmasında mühüm rol oynayır. Bununla belə, onların istifadəsi orta səviyyədə və istehsalçıların və qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinin tövsiyələrinə uyğun olmalıdır.

Qida antiseptikləri qidanın qorunması üçün istifadə edilən və antimikrobiyal fəaliyyət göstərən maddələrdir. Onlar məhsulu xarab və istehlak üçün yararsız hala sala bilən mikroorqanizmlərin böyüməsinin və çoxalmasının qarşısını alır.

Ən çox yayılmış qida antiseptiklərindən biri sirkə turşusudur ki, turşu, marinadlar, salatlar və s. kimi müxtəlif qidalarda konservant kimi istifadə olunur. Sirkə turşusu turşu təbiətinə və mikroorqanizmlərin hüceyrə divarlarını məhv etmək qabiliyyətinə görə antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.

Digər məşhur qida antiseptikləri laktik turşudur ki, bu da qidaların qorunması üçün istifadə olunur və antimikrobiyal təsir göstərir. Süd turşusu süd və pendir, qatıq və kəsmik kimi digər süd məhsullarının fermentasiyası nəticəsində əmələ gəlir.

Bundan əlavə, qida antiseptikləri müxtəlif kimyəvi birləşmələrdən, məsələn, fenollardan, alifatik amidlərdən və başqalarından sintez edilə bilər. Bu maddələr yüksək antimikrobiyal aktivliyə malikdir və müxtəlif qidaların konservləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər.

Qeyd etmək vacibdir ki, qida dezinfeksiyaedicilərinin istifadəsi istehlakdan əvvəl düzgün gigiyena və qida emalını əvəz etməməlidir. Qida konservantları bir çox qida mühafizə üsullarından yalnız biridir və onların istifadəsi digər ehtiyat tədbirləri ilə balanslaşdırılmalıdır.