Bakteriologiya Sanitariya və Qida

Qida bakteriologiyası qidada mövcud ola bilən və insanlarda xəstəlik törədən bakteriyaların öyrənilməsi ilə məşğul olan mühüm elm sahəsidir. Bu bakteriyalar insanlara zərərli və ya faydalı ola bilər, ona görə də hansı bakteriyaların təhlükəsiz olduğunu və hansının xəstəliyə səbəb ola biləcəyini bilmək vacibdir.

Qida sanitar bakteriologiyası müxtəlif növ bakteriyaların, onların xassələrinin və xüsusiyyətlərinin öyrənilməsini, habelə onların aşkarlanması və idarə olunması üsullarını əhatə edir. O, həmçinin qidaların bakteriyalarla çirklənməsinin qarşısını almaq üçün üsul və texnologiyalar hazırlayır.

Sanitariya qida bakteriologiyasının əsas istiqamətlərindən biri qida zəhərlənməsinə və xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaların müəyyən edilməsi və onlara qarşı mübarizədir. Bu bakteriyalar qidaya personalın əli, çirkli avadanlıq və ya xammal vasitəsilə daxil ola bilər. Qidaların bakteriyalarla çirklənməsinin qarşısını almaq üçün gigiyena qaydalarına riayət etmək və xüsusi qida emal üsullarından istifadə etmək lazımdır.

Bundan əlavə, sanitar qida bakteriologiyası qida sənayesində müxtəlif məhsullar istehsal etmək üçün istifadə olunan bakteriyaların öyrənilməsi ilə məşğul olur. Məsələn, pendir, qatıq və digər süd məhsullarının hazırlanmasında istifadə edilən bakteriyalar məqbul miqdarda olarsa insan sağlamlığı üçün faydalı ola bilər. Lakin bakteriyaların sayı normadan artıq olarsa, bu, xəstəliyə səbəb ola bilər.

Ümumiyyətlə, qida məhsullarının təhlükəsizliyinin təmin edilməsində və insan sağlamlığının qorunmasında qida bakteriologiyası mühüm rol oynayır. Bu, xəstəliyə səbəb ola biləcək bakteriyaları müəyyən etməyə və onlara nəzarət etməyə və onlarla mübarizə üsullarını inkişaf etdirməyə imkan verir.

Sanitariya bakteriologiyası (sanitariya müayinəsinin bakteriologiyası) mikroorqanizmləri və onların xassələrini sanitariya-epidemioloji baxımdan, yəni qida məhsullarının keyfiyyətini, çirklənmə mənbələrini və təbiətdə və heyvanlarda antropogen mikroorqanizmlərin yayılma qanunauyğunluqlarını öyrənən mikrobiologiyanın sahələrindən biridir. və insanlar, bu hadisələrə nəzarət üsulları və patogen agentlərə qarşı müdaxilələrin inkişaf etdirilməsi imkanları.

B. s. epidemiologiyanın xüsusi fənlərindən biridir; onun məlumatları qida istehsalı üçün sanitar-gigiyenik standartların əsasını təşkil edir. Bəzən qida mikrobiologiyası adlanan biologiya sanitar mikrobiologiyanın və sanitar texnologiyanın sahələrindən biridir.